НОВОСТИ / РОССИЯВ Новосибирской области в январе 2025 года годовой уровень инфляции увеличился до 10,6%, что выше декабрьского показателя в 9,9% за 2024 год. Повышенный потребительский спрос позволяет предприятиям более эффективно перекладывать увеличивающиеся расходы на конечную стоимость товаров и услуг. Как сообщает пресс-служба Сибирского ГУ Банка РФ, в январе у предприятий продолжили увеличиваться затраты на логистику, упаковку, импортные компоненты и оборудование.
Заметное влияние растущего спроса на ценообразование наблюдалось в сфере общественного питания. Средняя сумма чека в кафе, ресторанах и других заведениях общепита в январе значительно выросла по сравнению с декабрём прошлого года.
Новосибирская область сохраняет лидирующие позиции в Сибири по объему туристического потока, согласно данным министерства экономического развития региона. В январе наблюдался приток туристов из разных регионов страны. Это привело к повышенной загруженности заведений общепита, где бронирование столиков стало необходимостью. В то же время, сфера общепита в Новосибирске развивается, открываются новейшие заведения, привлекающие как местных жителей, так и туристов.
«При высоком спросе поднимать цены на готовые блюда проще, причём как в сегменте фастфуда и столовых, так и в ресторанах. При этом в сфере общественного питания всё ещё сохраняется напряжённость с кадрами. Рестораторам приходилось повышать зарплаты, и эти издержки они также переносили в цены», — рассказал начальник Экономического управления Сибирского ГУ Банка РФ Евгений Хацкевич.
Владельцы заведений общественного питания в Сибирском регионе также отмечают рост спроса на свои услуги по сравнению с предыдущим годом. Аналитические данные ЮKassa, предоставленные изданию Infopro54, показывают значительный рост оборота в новосибирских ресторанах, кафе и других точках общепита в 2024 году – увеличение на 106% по отношению к 2023 году. Количество транзакций также увеличилось на 73%, а средний чек достиг 2702 рублей, что на 19% превышает показатель прошлого года. Наталья Ильина, новосибирский ресторатор и владелица ресторана «Библиотека», объясняет наблюдаемую тенденцию существенным увеличением посещаемости заведений общественного питания.