НОВОСТИ / РОССИЯЯпонский исследователь создал съедобное мясо из человеческих отходов.
Об этом сообщает японское издание Japan Daily.
Речь идёт не о лабораторных бургерах или котлетах на растительной основе, а о разработке японского учёного Икэды Мицуюки из Окаямского научно-исследовательского института, который совершил подлинный прорыв, создав съедобный белок из экскрементов. Это необычное сырьё называют экологически чистым мясом, а продукт — неофициально шитбургером (shit burger) — название звучит несколько провокационно, поскольку слово shit означает «отходы».
Профессор Икэда уверен, что его идея способна решить сразу две серьёзные глобальные проблемы: недостаток продовольствия и экологическое загрязнение. Он разработал технологический процесс производства, в котором осадки канализационных сточных вод в Токио собирают вместе с белковыми бактериями.
Первый этап — извлечение: осадки, содержащие бактерии, собирают в системе городского водоотведения. Второй этап — обработка с помощью специального устройства, называемого «взрывателем», который ускоряет ферментацию и биологические процессы осадков. Третий этап — формирование продукта: полученная масса обладает питательным составом, близким к говядине — около 63% белков, 25% углеводов, 3% жиров и 9% минеральных веществ.
На заключительном этапе добавляют сою для улучшения текстуры и соус для стейка, чтобы замаскировать исходное сырьё. В экспериментальных дегустациях добровольцы не смогли отличить этот продукт от обычной говядины.
Токийская канализационная система переполнена осадками из-за огромного населения — примерно 40 миллионов человек в агломерации. Традиционные методы утилизации отходов дороги и малоэффективны. Поэтому Управление канализации Токио обратилось к профессору Икэде с просьбой разработать альтернативный способ утилизации. Цель — уменьшить отходы и одновременно снизить выбросы метана от крупного рогатого скота, сокращая разведение скота.
Если хотя бы частично перейти на такую альтернативу мясу, нагрузка на окружающую среду существенно снизится, — уверен профессор.
Однако он подчёркивает, что 2 ключевых барьера стоят на пути широкого применения технологии.
Первый — психологический фактор «фу»: многим сложно принять мысль о том, что мясо производится из человеческих отходов. Психолог по питанию Фудзита Наоми отмечает, что это вопрос восприятия, и уверенна, что шаблоны со временем исчезнут, как это произошло с суши на Западе.
Второй препятствие — стоимость продукта, которая сегодня в 10-20 раз превышает цену традиционной говядины. Впрочем, с массовым производством цены должны снизиться, впрочем первыми риск на себя возьмут сети быстрого питания.
Главная проблема — не в научном аспекте, а в том, чтобы убедить людей попробовать эту новинку, — говорит профессор Икэда, подчёркивая сложность установки новой идеи в массовом сознании.
Ранее ученые нашли неизвестное ранее существо в Марианской впадине.
Также стало известно, что в Башкирии ученые не смогли найти причины обмеления Аслыкуля. Подробнее в материале Общественной службы новостей.