НОВОСТИ / РОССИЯКто бы мог подумать, что вишня и огурцы могут стать идеальной парой? Но стоит попробовать — и уже не оторваться. Малосольные огурцы с вишней — это не просто закуска, а подлинный вкус лета: хрустящий, сочный, пряный, с лёгкой фруктовой кислинкой. А главное — готовится всё в одном пакете, без лишней мороки и с фантастическим результатом.
Первое, что вас поразит — это аромат. Укроп, мята, чеснок, вишня — всё это складывается в 1 летний букет. Огурцы берут от каждого компонента понемногу, а вишня удивляет: она не просто для аромата — она тоже становится малосольной и превращается в отдельную пикантную закуску.
Хитрость в том, что если взять кислую вишню — огурцы получатся с яркой кислинкой, практически как в старинных деревенских рассолах. А если вишня сладковатая — вкус будет мягче, нежнее, но всё равно с фруктовым оттенком. Такой вариант хорошо сочетается и с мясом, и с молодой картошкой, и с простыми бутербродами.
Ингредиенты понадобятся самые простые:
Огурцы — 500 г.
Вишня — 150 г.
Чеснок — 1 головка.
Мята — 1 веточка.
Укроп — 3 веточки.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Если есть желание — добавьте пару листов смородины или вишни, немного хрена, чёрного перца горошком. Но и без этого вкус получится ярким.
Сначала моем огурцы, обрезаем хвостики. Вишню — тоже промываем, можно с косточкой. Чеснок чистим и крупно режем. Всё укладываем в плотный пакет: травы, ягоды, чеснок, огурцы, потом добавляем соль и сахар. Закрываем пакет, аккуратно встряхиваем — и оставляем на 6 часов при комнатной температуре. После этого можно убрать в холодильник.
Через 6 часов уже можно пробовать, но лучше — дать огурцам настояться сутки. Они станут плотнее, насыщеннее по вкусу, а рассол приобретёт лёгкий розоватый оттенок — всё благодаря вишне.
Вишня в этом рецепте — это не просто дополнение. После засолки она становится плотной, слегка пряной, с оттенком чеснока и трав. Отлично сочетается с сыром, мясными блюдами и даже подходит в качестве неожиданного гарнира к жареным креветкам. Этот небольшой гастрономический сюрприз нравится даже тем, кто обычно не ест ягоды с солью.
Огурцы лучше выбирать небольшие, с плотной кожицей — они просаливаются равномерно и не теряют хруста.
Пакет лучше брать с застёжкой — так меньше вероятности, что он «подтечёт».
Если хотите ускорить процесс, можно предварительно проколоть огурцы зубочисткой — но тогда они станут мягче, а не хрустящие.
Этот рецепт хорош ещё и тем, что не требует стерилизации, банок и утомительной готовки. Всё живое, свежее, быстрое — и абсолютно летнее. А если под рукой вдруг не окажется вишни, можно попробовать заменить её на смородину или даже клюкву — получится по-своему интересно.