Кабачковый бум: 7 интересных рецептов для отчаявшихся садоводов

ЧЕЛ ТВ 7 часов назад 11

7 интересных рецептов для отчаявшихся садоводов

Лето в разгаре, а значит, дачники региона уже начинают собирать урожай кабачков. Часто бывает, что эти щедрые дары вырастают в таких количествах, что хозяйки ломают голову: куда же девать овощи. Не отчаивайтесь! Мы знаем, что делать. Редакция сайта ГТРК "Южный Урал" подготовила подборку из 7 вкусных и полезных блюд, которые разнообразят рацион и помогут с легкостью справиться с урожаем.

Кабачок — не просто овощ, а настоящая находка для здорового питания. Он низкокалорийный, богат витаминами (особенно группы В и С), а также содержит микроэлементы, легко усваивается и полезен для пищеварения.

Топ-7 идей блюд из кабачков: от классики до оригинальных рецептов

Кабачковая икра — летний хит на столе. Классический рецепт, который можно найти в каждой кулинарной книге. Вариаций множество — с томатами, морковью, луком, чесноком. Икра прекрасно подходит для бутербродов, гарниров и как самостоятельное блюдо.
Оладьи из кабачков — быстрый и вкусный завтрак. Простой и быстрый рецепт для всей семьи. Кабачок натереть, добавить яйцо, муку, немного специй и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Подавать со сметаной или йогуртом.
Кабачковые рулетики с начинкой — оригинальная закуска для праздника. Тонкие ломтики кабачка слегка обжарить или запечь в духовке, а затем завернуть в них любую начинку на ваш вкус: творожный сыр с зеленью, фарш, грибы, овощной салат.
Запеканка из кабачков — полезный и сытный ужин. Кабачки, помидоры, баклажаны, лук и другие овощи слоями выкладываются в форму для запекания, заливаются сметанно-яичной смесью и запекаются в духовке до готовности. Для более насыщенного вкуса можно добавить сыр или фарш.
Кабачковый суп-пюре — легкий и диетический обед. Кабачок, картофель, лук и свежая зелень (или любые другие овощи, сочетающиеся с кабачком) отвариваются в курином бульоне, а затем измельчаются блендером до однородной консистенции. Для пикантности можно добавить сливки, чеснок или имбирь.
Фаршированные кабачки — полноценное блюдо для всей семьи. Разрежьте кабачки пополам, удалите сердцевину и заполните фаршем (мясным, овощным, грибным или рисовым). Запекайте в духовке до готовности.
Кабачковые цукаты — сладкое лакомство для детей и взрослых. Очистите кабачки от кожуры и нарежьте кубиками, сбаланшируйте их в кипятке 3-5 минут, а потом выдержите в сахарном сиропе около 10 часов дважды, в перерыве уваривая смесь 15 минут. В начале третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту, доведите его до 108 градусов и отключите. Позже дайте стечь сиропу с кабачков, поместив их в дуршлаг на два часа. Высушите в духовке или электросушилке до появления сухой сахарной корочки. После посыпьте кусочки сахарной пудрой. Получаются вкусные и полезные сладости, которые можно добавлять в выпечку или есть как конфеты.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и ингредиенты. Кабачок — универсальный овощ, который легко сочетается со многими продуктами.