Что скрывают кондитеры: правда о приготовлении идеальных эклеров

Эклеры — это не просто пирожные, а небольшие шедевры кондитерского искусства. Они покоряют своим нежным заварным тестом и воздушным кремом, но многих пугает их приготовление. На самом деле, если знать секреты, всё получится даже у новичка

В кастрюле доведите до кипения воду с маслом. Всыпьте муку, шустро перемешайте до образования комка. Остудите массу до тёплого состояния, затем по одному введите яйца.

Отсадите тесто на пергамент, оставляя расстояние между заготовками. Выпекайте при 180°C 20-25 минут, не открывая духовку! Смешайте молоко с сахаром, доведите до кипения. Влейте в яично-мучную смесь, затем вновь нагрейте до загустения. Добавьте масло, взбейте до однородности.

Остывшие эклеры надрежьте сбоку и наполните кремом. Можно украсить сахарной пудрой или шоколадом.