НОВОСТИ / РОССИЯКто сказал, что сочный люля-кебаб можно приготовить только на мангале? Этот рецепт докажет: даже в духовке мясо получается невероятно ароматным, с хрустящей корочкой и нежной текстурой.
Если у вас готовый фарш — убедитесь, что он без лишних добавок. Но лучше перекрутить мясо самостоятельно. Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Влейте соевый соус, специи (например, хмели-сунели) и тщательно вымесите.
Секрет сочности: отбейте фарш! Поднимите его на 20 см над столом и с силой бросьте обратно. Повторите 15-20 раз — так он станет эластичнее и не развалится при готовке.
Замочите деревянные шпажки в воде на час, чтобы они не подгорели. Разделите фарш на 6 частей, наложите на шпажки и сформируйте колбаски, плотно прижимая мясо.
В жаропрочную форму наложите люля-кебаб, оставляя промежутки. Налейте на дно вино и воду — это добавит сочности. Выпекайте при 200°C по 15 минут с каждой стороны.
Готово! Теперь у вас на столе — ароматное, сочное мясо, которое не уступит шашлыку с углей.