НОВОСТИ / РОССИЯПо данным многочисленных изданий, в Германии разворачивается подлинная драма, которая потрясает основы индустрии быстрого питания. Это не просто временные скачки цен на дёнеры и бургеры, а подлинный переворот, затрагивающий как ресторанный бизнес, так и сельскохозяйственные угодья.
Главный виновник этого хаоса — стремительно дорожающее мясо. То, что раньше казалось временным неудобством, отныне преобразовалось в долгосрочный тренд. По данным Сельскохозяйственной палаты Нижней Саксонии, за последний год цены на говядину взлетели на 15–20%.
Один из владельцев мюнхенских заведений в интервью BILD признался: «Чтобы не прогореть, мне пришлось бы продавать дёнер за 10 евро, но кто за это заплатит?». Его слова — лишь отражение общей картины: традиционный говяжий кебаб постепенно исчезает из меню, уступая место более дешевым альтернативам — курице и индейке.
Бургеры с горчинкой
Дёнеры — не единственные жертвы ценового урагана. Обычный гамбургер в McDonald's, который в 2022 году стоил 1,29 евро, отныне обойдется вам в 2,29 евро — рост практически на 80%. Эксперты предупреждают: если тенденция сохранится, вскоре стандартный дёнер будет стоить 10 евро, а в перспективе — еще дороже.
Суровая реальность аграрного сектора
Чтобы понять, почему мясо стало драгоценностью, нужно обратиться к цифрам. С 2014 года поголовье коров в Германии сократилось с 12,7 миллиона до 10,5 миллиона — падение практически на 17%. Одновременно растут цены на корма и энергоносители, что напрямую влияет на себестоимость мяса.
Добавьте к этому ужесточение экологических норм ЕС, которые требуют от производителей дополнительных вложений, и нехватку рабочей силы, особенно в восточных регионах. Глобальные кризисы — от пандемии COVID–19 до геополитических потрясений, вызванных конфликтом в Украине, — только усугубляют ситуацию, разрушая логистические цепочки и подстегивая рост цен.
Курятина вместо говядины
В ответ на ценовой прессинг рестораторы и производители ищут выход. Многие пересматривают меню, заменяя говядину на более доступную курицу или индейку. Набирают популярность и эксперименты с альтернативными источниками белка, которые еще недавно казались экзотикой. По мнению аналитиков, это не просто временные меры, а часть глобального перехода к новым форматам питания.
Поиск баланса в эпоху перемен
Немецкие СМИ единодушны: перемены не ограничатся парой сезонов. Производство мяса дорожает, глобальные факторы дестабилизируют рынок, и всем — от рестораторов до потребителей — придется менять привычки. Одни внедряют вегетарианские и веганские варианты классических блюд, другие экспериментируют с локальными фермерскими продуктами, чтобы хоть как–то сдержать рост цен.
Однако эксперты предупреждают: ценовая волна будет только нарастать, и ее последствия окажутся долгосрочными. Это значит, что и п...