НОВОСТИ / РОССИЯМногие хозяйки обходят горох стороной — и зря. Его считают "трудным" продуктом из-за долгой варки. Но на самом деле всё не так страшно: опытные повара давно используют простой трюк, который экономит до часа времени.
Главное — не забыть сделать две вещи сразу после закипания:
Хорошо промыть горох перед варкой — это не просто формальность. От этого зависит, насколько шустро он размякнет.
Правильные пропорции воды: на 1 стакан гороха нужно 5-6 стаканов воды.
Когда вода закипит, подождите 10 минут и добавьте полстакана холодной воды. Это резко меняет термодинамику — зерно быстрее впитывает влагу и становится мягче. Можно повторить этот приём ещё 1-2 раза по мере варки.
Ещё 1 трюк — добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Масло размягчает оболочку и улучшает вкус блюда. Горох разваривается быстрее и становится нежным, без мучительного многочасового кипения.
С такими приёмами даже густой суп или пюре можно приготовить без утомительного ожидания. А главное — без замачивания на ночь.