НОВОСТИ / РОССИЯРаки — не просто еда, а целый ритуал. Многие едят их неправильно, теряя самое вкусное. Вот как разобрать рака, чтобы не упустить ни грамма удовольствия.
Большинство новичков едят только "шейку" и выбрасывают всё остальное. А ведь в варёном раке съедобно практически всё: и клешни, и голова, и даже жабры могут приятно удивить.
У крупных раков клешни содержат нежное мясо, не менее вкусное, чем в шейке. Маленькие ножки тоже не стоит игнорировать: в них есть сладкий бульон и волокна мяса. Клешни можно разрезать ножницами. Не выбрасывайте клешни — они стоят того, чтобы повозиться.
Возьмитесь за хвост и головогрудь и аккуратно разломите рака пополам. Из головы сразу вылейте ароматный бульон — его пьют прямо как из рюмки. Делайте это над тарелкой — бульон может брызнуть.
Внутри — вкуснейший жир (оранжевый, как у краба) и белая питательная мякоть. Не бойтесь ложкой выскрести из головы всё до последней капли.
Их можно не только рассмотреть, но и попробовать. Особенно если между ними прячется икра — подлинный деликатес. Вытяните жабры вниз и аккуратно высосите содержимое. Не спешите выбрасывать — в жабрах часто самое интересное.
Хвост рака — это шейка. Сначала снимите "пёрышки" и достаньте бульон из-под панциря. Потом вскройте панцирь вдоль и аккуратно достаньте мясо. Не забудьте удалить тёмную жилку — это прямая кишка. Шейка — самая сочная часть. Но отныне вы знаете, что и не единственная вкусная.
Свежесть — всё. Лучше всего есть живых или только что сваренных раков.
Инструменты помогут. Маленькая ложка и кухонные ножницы творят чудеса.
Добавьте вкуса. Укроп, чеснок, лимон — усиливают аромат и делают вкус ярче.
Не спешите. Раки — это не про скорость, а про удовольствие.
Чем запивать? Пиво, квас или сухое белое вино идеально подойдут.
В 100 г мяса раков всего 80 ккал, но много полноценного белка, йода, фосфора и цинка. Настоящая находка для тех, кто следит за фигурой.