Бился с зелеными помидорами 15 лет, пока тетя не показала старинный секрет. За 4 дня краснеют

Август для владельцев огородов часто становится испытанием. Всё лето они ухаживали за томатами: рыхлили, поливали, удобряли. Но, несмотря на старания, значительная часть урожая к концу сезона остаётся зелёной.

Причина в погоде: ночи становятся холодными, температура опускается до 12–14 градусов. Для полноценного созревания нужно хотя бы 16 градусов. Когда этого нет, процесс выработки ликопина — вещества, окрашивающего плоды в красный цвет, — прекращается.

Чтобы не потерять урожай, дачники прибегают к разным методам. Самая частая ошибка — хранить плоды в подвалах при 5–7 градусах. Там помидоры не дозревают, а становятся мягкими и безвкусными. Другие оставляют урожай на подоконниках. Но солнце только портит структуру: кожица грубеет, а середина остаётся сырой. Заворачивание в газету без соблюдения условий тоже не помогает.

Почему помидоры не краснеют

Всё дело в отсутствии этилена. Это природный газ, запускающий процессы преобразования крахмала в сахара. Он отвечает за мягкость и сладость плодов. Когда его мало, помидоры неделями сохраняют зелёный цвет.

Метод с яблоками: дедовский способ

Опытные садоводы знают, что спасти урожай можно с помощью яблок. Для этого нужен деревянный ящик, несколько газет и 3–4 спелых фрукта. Яблоки выделяют этилен, и в закрытом пространстве он стимулирует дозаривание томатов.

Порядок действий: на дно ящика кладут газету, затем слой зелёных плодов, между ними яблоки, сверху снова бумага. Заполнять ёмкость до краёв нельзя — нужно оставить 5–7 см для вентиляции. При температуре 18–22 градусов уже через 3–4 дня большая часть урожая становится красной и ароматной. Газета при этом впитывает лишнюю влагу и не даёт плесени испортить плоды.

Ускоренные методы дозаривания

Если времени нет, можно воспользоваться другими вариантами:

• Бананы. На каждые 3 кг зелёных плодов кладут два банана. В коробке с крышкой результат достигается за 2–3 дня.

• Зрелые помидоры. Несколько красных плодов ускорят процесс в большой партии. На 10 кг зелёных обычно берут 3–4 спелых. Созревание занимает около недели.

• Йодный раствор. В холодных помещениях помогает обработка: 40 капель йода на литр воды. Опрыскивание стимулирует внутренние процессы дозревания.

Когда использовать разные способы

• 10–25 августа — оптимален метод с яблоками.

• 25 августа – 5 сентября — подходят ускоренные варианты, например с бананами.

• После 5 сентября — остаётся йодная обработка для самых стойких сортов.

Длительное хранение

Когда плоды дозрели, их можно сохранить до зимы. Для этого их заворачивают в бумагу и убирают в прохладное место при температуре 2–4 градуса.

Использование зелёных плодов

Если часть урожая так и не дозрела, их тоже можно использовать. Из зелёных томатов получаются вкусные соленья и закуски. Достаточно нарезать плоды, посолить, добавить чеснок и оставить на сутки. Результат — пикантная и ароматная заготовка.

Таким образом, август перестаёт быть месяцем разочарований. Даже если погода не дала томатам дозреть, есть простые способы сохранить урожай и использовать каждый плод с пользой.