Готовлю идеальное малиновое варенье без варки: удерживает вкус, аромат и структуру ягод — несколько, и лето в банке

Июль — лучшее время для сбора малины, когда ягоды становятся максимально зрелыми и наполняют воздух своим сладким ароматом.

Это идеальный момент, чтобы сохранить вкус лета. Один из самых популярных способов — это метод быстрого варенья с минимальной термической обработкой, который сохраняет вкус и текстуру ягод.

Особенность этого рецепта в том, что варка происходит при низкой температуре, что позволяет сохранить насыщенный цвет, вкус и текстуру малины, а также получить варенье с умеренной сладостью и нужной консистенцией.

Ингредиенты:

• Малина — 500 г

• Сахар — 600 г

Выбирайте только спелые и плотные ягоды. Не мойте их перед варкой, чтобы сохранить структуру и предотвратить выделение сока.

Процесс приготовления:

1. Перебранную малину аккуратно выложите в кастрюлю с толстым дном и посыпьте половиной сахара.

2. Оставьте кастрюлю на ночь в прохладном месте, чтобы ягоды пустили сок.

3. Утром поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения, избегая бурного кипения.

4. Когда появятся пузырьки, снимите с огня и дайте немного остыть.

5. Повторяйте процесс 3-4 раза, каждый раз нагревая варенье 1-2 минуты.

Совет: Разделите сахар на две части — добавьте первую при начале варки, а вторую — в последующие этапы. Это предотвратит пригорание и придаст сиропу глянцевый вид.

После варки варенье получится ароматным и идеально подходящим для чая или десертов.