Картошку для пюре больше не варю: готовлю гарнир как в ресторане — вся семья в восторге, как вкусно

Пюре из картофеля привычно для всех, но нередко разочаровывает: то жидкое, то клейкое. Лондонский шеф-повар показал, как простая замена этапа варки на запекание кардинально меняет вкус. Вместо кастрюли — духовка и слой крупной соли.

Почему это работает

При варке вода разрушает крахмальные соединения. Запекание же сохраняет их, делая пюре более плотным и одновременно мягким. Вкус получается выразительным, а текстура — нежной.

Как готовить

1. Засыпьте противень солью.

2. Разместите картофель в кожуре.

3. Запекайте при 170°C около 50 минут.

4. Пока клубни тёплые, протрите их через сито.

5. Вмешайте горячее молоко, масло, немного специй.

Особенности

• Пюре получается шелковистым, а не липким.

• Тёплые молочные продукты лучше соединяются с крахмалом.

• Для вкуса можно добавить сметану или сливки.

Советы

• Используйте пресс или мельницу, если нет сита.

• Попробуйте добавить чеснок, мускатный орех, петрушку.

• Кожуру можно обжарить и подать как чипсы.

Вывод: такой способ не требует особых навыков, но результат порадует любого. Это пюре легко станет основным гарниром и украсит даже праздничное меню.