Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые станут украшением вашего утра

Кабачковые блинчики с мясом — это удачное сочетание сезонных овощей и насыщенной мясной начинки, превращающее привычное блюдо в нечто особенное.

Их основа — тонкие лепёшки из кабачкового теста, обжаренные до мягкой золотистой корочки. Они получаются лёгкими, но при этом достаточно сытными, особенно если подавать их с соусом на основе йогурта и чеснока.

Блюдо пришло из домашней кухни, где хозяйки всегда стремились использовать летние овощи максимально разнообразно. Кабачки часто становятся основой для запеканок, оладий и других лёгких блюд. Вариант с блинчиками появился как сезонная альтернатива традиционным блинам и быстро получил популярность. Позже к кабачковому тесту добавили мясную начинку — и закуска превратилась в полноценное горячее, подходящее как для завтрака, так и для ужина.

Ингредиенты для приготовления

Для кабачкового теста:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 2 ч.л.

• Растительное масло — 5 ст.л.

• Мука — 250 г

Для мясной начинки:

• Фарш — 200 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Лук — 1 шт.

• Сметана — 1 ст.л.

• Сыр — 20 г

• Соль — ½ ч.л.

• Специи по вкусу (кориандр, перец, зелень)

Для соуса:

• Йогурт — 3 ст.л.

• Майонез — 1 ст.л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — пучок

• Соль — по вкусу

Как приготовить кабачковые блины с мясом

1. Подготовка кабачкового теста:Кабачки натираем на мелкой тёрке и оставляем на 5 минут, чтобы вышел сок. Яйца соединяем с солью и сахаром, перемешиваем до растворения кристаллов. К яичной массе добавляем кабачки и половину молока. После перемешивания вводим муку, чтобы получилось чуть густоватое тесто. Затем доливаем остаток молока и масло. Всё тщательно перемешиваем до однородности.

2. Жарим блины:На разогретой сковороде с каплей масла обжариваем тонкие блины с двух сторон, по 1 минуте с каждой. Блинчики должны быть мягкими и пластичными, с лёгкой румяной корочкой.

3. Готовим мясную начинку:Измельчаем лук и чеснок, обжариваем их в смеси растительного и сливочного масла. Добавляем фарш и жарим до выпаривания жидкости. Всыпаем соль, специи, натёртый сыр и сметану. При желании можно добавить немного зелени.

4. Формируем блинчики:На каждый кабачковый блин выкладываем немного мясной начинки и аккуратно сворачиваем в рулет. После этого обжариваем уже фаршированные блины на сливочном масле по минуте с каждой стороны.

5. Готовим соус:В миске смешиваем йогурт и майонез, добавляем пропущенный через пресс чеснок, нарезанный укроп и щепотку соли. Перемешиваем — соус готов к подаче.

Подача и вкус

Такие блинчики можно подавать как самостоятельное блюдо, дополненное свежим соусом, либо как закуску. Они подойдут как для тёплого завтрака, так и для сытного обеда. Кабачки придают блинам сочность и лёгкость, а мясная начинка делает их питательными и насыщенными по вкусу. Благодаря обжарке с обеих сторон, они приобретают аппетитную корочку и аромат, который сложно забыть.