Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые котлетки с мясом, которые станут находкой вашего утра

С приходом сезона свежих овощей хозяйки всё чаще ищут новые рецепты, чтобы радовать семью необычными и полезными блюдами. Кабачки в этом плане занимают особое место — из них можно приготовить десятки разных угощений.

Один из самых удачных вариантов — кабачковые блины с мясной начинкой. Такое блюдо сочетает лёгкость овощей и питательность мясного фарша, что делает его отличным выбором как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Изначально кабачковые блинчики воспринимались как закуска. Но со временем к ним добавили мясную начинку, и блюдо стало полноценным вторым. Нежные и тонкие блины из кабачкового теста прекрасно сочетаются с ароматной мясной начинкой, образуя сытный, но не тяжёлый вариант. Такие блины удобно готовить заранее, а при необходимости разогреть перед подачей.

Продукты для приготовления

Для теста:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Мука — 250 г

• Масло растительное — 5 ст. л.

Для мясной начинки:

• Фарш мясной (любой) — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 1 ст. л.

• Сыр — 20 г

• Соль — ½ ч. л.

• Специи — по вкусу

Для соуса:

• Йогурт натуральный — 3 ст. л.

• Майонез — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — несколько веточек

• Соль — щепотка

Как приготовить

1. Замешиваем тесто. Кабачки натираем, слегка отжимаем сок. Яйца соединяем с солью и сахаром, добавляем кабачки и часть молока. Вводим муку, перемешиваем до густой консистенции, затем вливаем остаток молока и масло.

2. Выпекаем блины. Разогреваем сковороду, смазываем её маслом и жарим блинчики на среднем огне по минуте с каждой стороны. Они должны быть мягкими и румяными.

3. Готовим начинку. Мелко рубим лук и чеснок. Обжариваем их на сковороде, затем добавляем фарш. Приправляем специями, солим и доводим до готовности. В конце вмешиваем сметану и сыр.

4. Собираем блины. На каждый готовый блин кладём мясную начинку, сворачиваем рулетом или конвертом. При желании можно поджарить их повторно на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Соус. Йогурт смешиваем с майонезом, чесноком, укропом и солью. Перемешиваем до однородной массы.

Такие кабачковые блинчики универсальны: их можно подавать горячими или тёплыми, брать с собой на пикник или готовить для гостей. Они хорошо смотрятся на столе, отличаются сбалансированным вкусом и подходят для всей семьи.