Отзвуки лета: идеальные консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный

Когда наступает зима, особенно ценно иметь под рукой баночку домашних помидоров, которые напоминают о тёплых летних днях.

Существует множество способов консервации томатов, и один из интересных и проверенных временем — финский рецепт маринования. Он подойдёт тем, кто предпочитает натуральный вкус с лёгкими пряными нотками и минимальной термической обработкой.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Для заготовки на основе финского рецепта понадобятся простые и доступные продукты:

• спелые помидоры — 1,5 кг

• репчатый лук — 400 г

• чёрный перец горошком — 25 штук

• душистый перец — 10 штук

• гвоздика — 5 бутонов

Компоненты для маринада:

• соль поваренная — 20 г

• сахарный песок — 30 г

• уксус 9% — 50 мл

Желательно заранее подготовить чистые полулитровые банки и крышки. Их необходимо вымыть и стерилизовать удобным способом — в духовке, пароварке или с помощью кипятка.

Обработка овощей перед закаткой

Лук очищается и нарезается — обычно используют полукольца, но можно взять и мелкие кубики. Чтобы лук не давал горечь, его заливают кипятком на несколько минут, затем воду сливают. Это улучшает вкус готового блюда и делает заготовку мягче по аромату.

Помидоры моются, обсушиваются и разрезаются в зависимости от размера. Мелкие плоды можно консервировать целиком, а крупные — делить на 2 или 4 части. Следует выбирать крепкие и зрелые томаты, не переспевшие и без видимых дефектов.

Укладка компонентов в банку

На дно каждой банки выкладывается около трёх ложек отваренного лука, затем добавляются специи: один бутон гвоздики, пять горошин чёрного перца и две горошины душистого. Эти пряности обеспечивают ароматную основу.

Далее аккуратно размещаются помидоры: сначала вдоль стенок банки, затем внутрь. Такой способ укладки позволяет сохранить форму томатов после заливки маринадом. Сверху добавляется оставшийся лук.

Как приготовить маринад и провести стерилизацию

Воду для маринада доводят до кипения, после чего в неё добавляют соль и сахар. После полного растворения ингредиентов вливается уксус. Готовый горячий маринад разливается по банкам, в которых уже находятся овощи и специи.

Закрытые крышками банки помещают в кастрюлю с горячей водой. На дно следует положить ткань, чтобы защитить стеклянную тару от повреждений. Время стерилизации — примерно 5 минут с момента закипания воды.

Финальные действия и хранение готовой продукции

После стерилизации банки необходимо герметично закрыть. Затем их переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Это помогает обеспечить плотное прилегание крышки и защищает содержимое от попадания воздуха.

Одно из преимуществ данного рецепта — отсутствие необходимости в хранении в погребе или холодильнике. Банки отлично сохраняются в кухонном шкафу при обычной температуре. Консервированные таким способом томаты остаются сочными и ароматными, а рассол — вкусным и насыщенным.

Зачем стоит выбрать этот рецепт

Финская технология заготовки привлекает своей простотой, а также сбалансированным сочетанием вкуса и аромата. Лук и пряности не перебивают вкус помидоров, а лишь подчеркивают их естественную сладость и кислотность. Готовую заготовку можно использовать как гарнир, закуску или добавку к мясным блюдам.