Помидоры на зиму «Сладкие», рассол выпивается быстрее, чем исчезают помидоры

Когда лето подходит к концу, а запасов уже предостаточно, у многих хозяек пропадает желание продолжать делать заготовки. Тем не менее, овощи всё ещё в избытке, и возникает вопрос — что с ними делать?

В такие моменты особенно выручает один очень простой рецепт помидоров без лишних ингредиентов. Без стерилизации, без чеснока, без зелени, без сложных шагов — только помидоры и маринад. Минимум усилий — максимум результата.

Название «Сладунчики» прижилось в семье автора после того, как муж однажды так окрестил эти томаты за их приятный сладковатый вкус. С тех пор это не просто заготовка, а настоящая домашняя традиция. Вкус нравится и взрослым, и детям, а гости нередко просят взять с собой баночку-другую.

Два варианта на выбор: с уксусом или лимонной кислотой

Этот рецепт можно приготовить двумя способами — с добавлением уксуса или с лимонной кислотой. Оба варианта просты и дают вкусный, насыщенный результат.

Для маринованных помидоров с уксусом понадобятся:

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 столовая ложка (с небольшой горкой)

• Сахар — 4 столовые ложки (с хорошей горкой)

• Уксус 9% — 3–4 столовые ложки (по вкусу)

Для консервированных помидоров с лимонной кислотой:

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 столовая ложка (с горкой)

• Сахар — 4 столовые ложки (с большой горкой)

• Лимонная кислота — 1 чайная ложка (без горки)

Как подготовить и закатать

Для начала следует вымыть и обсушить помидоры. Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать удобным способом. В подготовленные банки плотно, но не чрезмерно, укладываются томаты. После этого заливаем их кипящей водой — проще всего воспользоваться электрическим чайником, чтобы ускорить процесс.

Накрытые крышками банки укутываются полотенцем и оставляются на 20–25 минут. Это необходимо для хорошего прогревания содержимого. Затем вода сливается в кастрюлю. Рекомендуется довести объём воды до целого литра, чтобы не пришлось пересчитывать пропорции маринада. Однако это уже вопрос удобства.

Добавив в воду соль и сахар, маринад доводится до кипения. Далее вводится либо уксус (если вы выбрали вариант с уксусом), либо лимонная кислота (если предпочли консервирование без уксуса). Горячий маринад сразу разливается по банкам и закатывается. По желанию можно перевернуть банки крышками вниз, чтобы убедиться в герметичности, но это необязательно.

Укутывать заготовки не требуется — достаточно прикрыть банки лёгкой тканью и оставить до полного остывания.

Где и как хранить

Такие помидоры прекрасно хранятся в обычной квартире, не требуют прохладного погреба или холодильника. Главное — убрать банки в сухое и тёмное место, например, в кухонный шкаф.

Этот рецепт хорош тем, что не требует особых затрат времени и усилий. Он подойдёт тем, кто устал от традиционных многоэтапных заготовок, но не хочет, чтобы вкусные томаты пропали впустую. Убедитесь сами: стоит приготовить всего пару банок, и они исчезнут первыми со стола.