Прежде чем купить сахар, всегда внимательно читаю его состав — всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой примеси

При выборе сахара на прилавке часто возникает вопрос: почему цены на внешне похожие товары могут так сильно различаться? Ответ кроется в категориях сахара и особенностях его производства. В отличие от распространённого мнения, сахар бывает разным, и некоторые производители могут добавлять в продукт компоненты, которые маскируются под чистый сахар. Важно понимать, что именно вы покупаете.

Производство сахара в России регулируется ГОСТ 33222-2015. Ключевым моментом является категория продукта, которая влияет на его свойства и цену.

Сахар делится на четыре категории:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Различия между категориями касаются не только цены, но и качества. Помимо категории, сахар также различается по технологии производства и форме: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Основным параметром является содержание сахарозы, отвечающей за сладость. В сахаре "Экстра" сахарозы 99,8%, в ТС1 и ТС2 — менее 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Остальная доля составляют зола и механические примеси.

Зола — это минеральные вещества, остающиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Чем меньше золы, тем выше степень очистки сахара. Высокое содержание золы может указывать на недостаточную очистку. Механические примеси — это частицы почвы, растений и другие посторонние вещества.

"Экстра" — это сахар с высшей степенью очистки, минимальным количеством золы и примесей, что делает его самым белым, чистым и сладким. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный вкус из-за большего содержания примесей.

Также важно учитывать сырьё. Свекловичный сахар, который более распространён в России, часто подвергается более тщательной очистке. Тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и ароматом, а также может содержать больше мелассы, что придаёт ему коричневый цвет и увеличивает его стоимость.

Тем не менее, цвет не всегда является надёжным индикатором качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели. Обратите внимание на категорию сахара на упаковке и информацию о производителе. Лучше выбирать проверенные бренды, читать отзывы и не поддаваться на слишком низкую цену.

Выбор сахара — это вопрос осознанного подхода и качества. Тщательно изучая этикетки, вы сможете выбрать продукт, который соответствует вашим требованиям.