Просто добавляю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные и тонкие

Блины традиционно считаются символом домашнего уюта. Однако многие хозяйки сталкиваются с тем, что тесто получается слишком густым, а сами блины рвутся или прилипают к сковороде.

В результате настроение портится, а завтрак превращается в сплошные хлопоты. Решение простое: при приготовлении теста нужно добавить кипяток. Этот приём давно используют профессиональные кулинары, чтобы получить нежные, тонкие и эластичные блины.

Как кипяток влияет на тесто

Горячая вода делает муку более пластичной, так как клейковина начинает работать активнее. Это значит, что блины не будут ломаться при переворачивании. Дополнительно кипяток «взбивает» тесто, насыщая его пузырьками воздуха. Итог — воздушная консистенция и красивые кружевные края после обжаривания.

Рецепт приготовления

Для теста понадобятся:

• молоко — 0,5 литра;

• кипяток — 200 мл;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.

Этапы:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.

2. Влить часть молока и добавить разрыхлитель.

3. Аккуратно ввести кипяток, перемешивая.

4. Добавить оставшееся молоко и масло.

5. Вмешать муку, чтобы получилось однородное тесто.

6. Жарить на горячей сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.

Советы

– Чтобы блины были ещё нежнее, можно заменить часть молока сливками или кефиром.– Добавьте ваниль или цедру лимона для аромата.– Перед первым блином слегка смажьте сковороду маслом.

Как подать

Блины на кипятке хорошо держат форму, поэтому их удобно сворачивать в рулетики и фаршировать. Начинки можно выбрать любые: от творога до красной рыбы. В сладком варианте подойдут варенье, мёд или сгущёнка.