Рулетики из баклажанов от Юлии Высоцкой: оригинально и полезно за 30 минут

Если вы ищете полезную, но при этом аппетитную альтернативу жирным жареным блюдам, обратите внимание на рулетики из баклажанов по рецепту Юлии Высоцкой.

Эта закуска сочетает в себе лёгкость, насыщенный вкус и быструю подготовку — всего 30 минут, и у вас на столе готово оригинальное блюдо, которое подойдет для любого приёма пищи.

Гриль вместо сковороды: правильная термическая обработка

Отказ от жарки в масле — основа этого рецепта. Баклажаны запекаются на гриле или в духовке, благодаря чему сохраняют форму, приобретают лёгкий дымчатый аромат и не впитывают лишний жир. Это позволяет уменьшить калорийность блюда, при этом полностью раскрывая вкус овощей. В процессе запекания слайсы становятся мягкими, податливыми и идеально подходят для формирования рулетиков.

Творожная начинка с зеленью: просто и изысканно

Внутри рулетиков — нежная сырная масса, приготовленная на основе мягкого творога низкой жирности (0–1%). Творог дополняется свежими травами (базилик, тархун), чесноком и специями. Дополнительную текстуру и вкус придаёт нарезанная кубиками моцарелла. Эта начинка вдохновлена французским сыром с травами «бурсен», но адаптирована для домашней кухни.

Этапы приготовления блюда

1. Подготовьте один крупный баклажан. Нарежьте вдоль тонкими пластинами — около 5 мм толщиной.

2. Запекайте баклажаны на гриле или в духовке при температуре 200°C до золотистых полос и мягкости (примерно 10–15 минут с каждой стороны).

3. Для начинки смешайте в миске 250 граммов мягкого творога с измельчённой зеленью, чесноком и специями. Добавьте 125 граммов кубиков моцареллы.

4. На ломтик ветчины (100 грамм на весь рецепт) выложите пластинку запечённого баклажана, сверху — порцию сырной массы. Сверните в рулет.

5. Готовые рулетики украсьте рублеными томатами и базиликом перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если нет гриля?

Вместо гриля можно использовать духовку. Запекайте баклажаны на пергаментной бумаге при температуре 200°C, перевернув один раз, чтобы добиться равномерной мягкости.

Можно ли приготовить блюдо без мяса?

Да, для вегетарианского варианта достаточно не использовать ветчину. Кабачки с творожной начинкой будут полноценным блюдом и без мясного компонента.

Какой творог выбрать?

Лучше всего использовать мягкий, обезжиренный творог. Если доступен только зернистый вариант, его можно измельчить с помощью блендера, добавив немного натурального йогурта для кремовой консистенции.

Легкость и вкус — в каждом кусочке

Рулетики из баклажанов по рецепту Юлии Высоцкой — это гармоничное сочетание простоты, пользы и оригинального вкуса. Благодаря отсутствию масла, натуральным ингредиентам и свежей зелени, блюдо остаётся лёгким, но при этом насыщенным. Такая закуска отлично подойдёт как для повседневного питания, так и для подачи на праздничный стол.