Рыба под маринадом из овощей: тот случай, когда маринад уходит быстрее рыбы

Рыба под маринадом — блюдо, которое многие помнят по маминым или бабушкиным рецептам.

Когда-то его готовили на праздничные застолья, особенно в холодное время года. Сегодня оно встречается реже, хотя остаётся невероятно вкусным и по-своему универсальным. Ароматный маринад из моркови, лука или капусты не только улучшает вкус рыбы, но и продлевает её свежесть.

В этой статье — два варианта: классическая рыба с морковно-луковым маринадом и необычная, но очень удачная версия с капустой. Оба рецепта просты, понятны и не требуют экзотических продуктов.

Рецепт 1. Рыба под маринадом с морковью и луком

Это классика, которую невозможно испортить. Рыба получается мягкой и пропитанной, а овощной соус — густой, ароматный и с ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, хек, нототения) — 700 г

• Яйца — 2 шт.

• Мука — для панировки

• Морковь — 4–5 шт. (350–400 г)

• Лук репчатый — 2 шт.

• Томатный кетчуп — 4 ст. л. (или 1 ст. л. пасты)

• Растительное масло — для жарки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец горошком — 5 шт.

• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте очищенную рыбу кусочками по 4–5 см, приправьте солью и перцем.

2. В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли.

3. Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яйцо и обжарьте до румяной корочки.

4. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами.Обжарьте овощи по отдельности до мягкости.

5. Смешайте овощи с томатным соусом, посолите, поперчите.

6. На противень выложите рыбу, сверху — овощной маринад, лавровый лист и перец горошком.

7. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 25–30 минут при 180 градусах.

Блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Особенно вкусно на следующий день — вкус полностью раскрывается.

Рецепт 2. Рыба в капустном маринаде

Редкий и оригинальный способ приготовления рыбы, в котором капуста играет главную роль. Несмотря на простоту, вкус получается глубоким и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 500 г

• Лимонный сок — 1,5 ст. л.

• Капуста — 600–800 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1–2 шт.

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — 5–6 ст. л.

Как приготовить:

1. Филе нарежьте, посолите, приправьте перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10–15 минут.

2. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите.

3. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё пару минут.

4. Выложите капусту, тушите под крышкой до мягкости, периодически помешивая.

5. Добавьте томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешайте.

6. Половину овощной массы выложите в форму, на неё — рыбу, сверху — оставшуюся капусту.

7. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Результат порадует — рыба получается нежной, капуста ароматной и в меру сочной. Особенно хорош этот вариант на ужин, в том числе в холодное время года.

Советы, которые помогут в приготовлении:

• Рыбу можно не жарить, а сразу запекать — это снизит калорийность блюда.

• Не используйте много масла при жарке — овощи и так хорошо пропитывают рыбу.

• Капусту выбирайте не жёсткую, а сочную — тогда она быстрее готовится и получается вкуснее.

• Если используете томатную пасту, добавьте немного воды, чтобы соус был нежнее.

• Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня, вкус при этом только улучшается.

Такие рецепты позволяют по-новому взглянуть на обычную рыбу. Без сложных техник и дорогих продуктов — только простые овощи, специи и немного внимания. Результат вас точно не разочарует: ароматная рыба, насыщенный маринад, натуральный вкус.

Если давно искали интересный способ приготовить рыбу в духовке — попробуйте оба варианта. Это блюда, которые могут стать семейными.