Тот идеальный салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Среди множества рецептов домашних заготовок особое место занимает салат под названием «Десятка».

Это простое, но вкусное блюдо, которое получило своё название благодаря количеству ингредиентов: для его приготовления используется по 10 штук каждого основного овоща. Такое сочетание делает салат универсальным — его можно подать как гарнир, закуску или дополнение к основному блюду. Он отлично хранится всю зиму и сохраняет насыщенный вкус.

Главная особенность рецепта — простота в приготовлении и доступность продуктов. Все ингредиенты легко найти в сезон, а процесс не требует особых кулинарных навыков. Именно поэтому «Десятка» — один из любимых рецептов среди хозяйок, которые делают заготовки на зиму.

Основное время на готовку

Общее время, необходимое для активной работы на кухне, составляет примерно 30 минут. Этого достаточно, чтобы нарезать овощи, протушить их и разложить по банкам. Остальная часть — это пассивное ожидание окончания приготовления.

Ингредиенты, которые потребуются

Для приготовления одной порции салата «Десятка» подойдут такие продукты:

• 10 штук баклажанов

• 10 штук зрелых томатов

• 10 болгарских перцев

• 10 средних луковиц

• 10 зубчиков чеснока

• Растительное масло — 400 мл

• Соль — около 1 столовой ложки

• Сахар — по вкусу (примерно 2 ложки)

• Лавровый лист — 2–3 штуки

• Столовый уксус 9% — 2–3 столовые ложки

Овощи лучше использовать спелые, плотные и свежие, чтобы итоговое блюдо получилось ароматным и хранилось долго.

Технология приготовления

1. Нарезка овощей

Для начала необходимо подготовить овощи. Баклажаны и помидоры нарезаются крупными кусками, перец и лук — чуть мельче, чтобы они равномерно размягчались при тушении. Чеснок следует нарезать вручную, не используя пресс — так он сохранит больше аромата и вкуса.

2. Обжарка и тушение

В большую кастрюлю с толстым дном или казан налейте растительное масло. После нагревания добавьте все подготовленные овощи, посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и затем уменьшите огонь. Под закрытой крышкой тушите смесь в течение 30 минут, не забывая регулярно помешивать, чтобы овощи не пригорели.

3. Добавление уксуса

За 5–10 минут до окончания варки влейте уксус. Он не только стабилизирует вкус, но и способствует более долгому хранению готового продукта. Уксус добавляется постепенно, с аккуратным перемешиванием.

4. Заготовка в банки

Готовый салат необходимо разложить по стерилизованным банкам — горячим и сухим. Наполненные банки плотно закрываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются в полотенце или плед и оставляются до полного остывания.

Дополнительные рекомендации

• Чтобы баклажаны не горчили, их можно предварительно нарезать, посыпать солью и оставить на 20 минут, затем промыть под проточной водой.

• В рецепт можно добавить острый перец или специи по вкусу, если хочется придать салату пикантности.

• Салат хорошо сочетается с мясными блюдами, картофельным пюре, кашами, макаронами и подаётся как самостоятельная овощная закуска.

• Заготовку лучше хранить в тёмном и прохладном месте — в кладовке или погребе.

Универсальный рецепт для зимы

Салат «Десятка» — это удачное решение для заготовок, когда хочется сохранить вкус летних овощей. Простая формула приготовления делает его популярным среди тех, кто ценит практичность. Это удобный способ переработать сезонные овощи с пользой и вкусом. Открыв банку зимой, можно вновь ощутить аромат тёплого лета и получить полезный гарнир без лишних хлопот.