Тот любимый салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Среди рецептов домашних заготовок особой популярностью пользуется салат под названием «Десятка».

Его легко запомнить и несложно приготовить, ведь основная идея заключается в использовании ровно 10 штук каждого овоща. В состав входят баклажаны, перец, помидоры, лук и чеснок. Благодаря такому сочетанию ингредиентов блюдо получается насыщенным, ароматным и прекрасно подходит как для зимнего стола, так и для повседневного питания.

Почему салат получил такое название

Название «Десятка» обусловлено количеством основных компонентов — по десять штук каждого. Это удобно: не нужно взвешивать продукты или пересчитывать пропорции. Важно лишь выбирать овощи примерно одинакового среднего размера, чтобы вкус был сбалансированным, а консистенция — однородной.

Сколько времени занимает приготовление

На активные действия потребуется около 30 минут. Основное время занимает подготовка овощей, а затем — их тушение. Благодаря простоте рецепта, справиться с приготовлением можно даже без большого кулинарного опыта.

Перечень ингредиентов

Для приготовления понадобится:

• 10 средних баклажанов

• 10 спелых помидоров

• 10 болгарских перцев

• 10 луковиц

• 10 зубчиков чеснока

• Соль — по вкусу

• Сахар — по вкусу

• Лавровый лист — 2–3 штуки

• Уксус (9%) — около 2–3 столовых ложек

• Растительное масло — 400 мл

Овощи желательно использовать свежие, без повреждений и признаков порчи. Перед нарезкой все продукты необходимо тщательно вымыть.

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей

Баклажаны и томаты нарезаются достаточно крупно, чтобы сохранить форму при тушении. Лук и перец — немного мельче, чтобы они быстрее размягчались. Чеснок следует нарезать ножом, стараясь не делать его слишком мелким — это позволит сохранить аромат.

2. Начало тушения

В большой кастрюле с толстым дном разогревается растительное масло. Все подготовленные овощи помещаются в кастрюлю, добавляется сахар, соль и лавровый лист. После перемешивания масса ставится на средний огонь.

3. Процесс приготовления

Овощи доводятся до кипения, после чего огонь уменьшается до минимума. Смесь тушится под крышкой около 30 минут. Важно регулярно перемешивать содержимое, чтобы не допустить пригорания.

4. Завершающий этап

За 5–10 минут до окончания варки необходимо влить уксус. Он играет роль консерванта и придаёт лёгкую кислинку, уравновешивая вкусы овощей.

5. Расфасовка по банкам

Горячий салат аккуратно перекладывается в стерильные банки и плотно закрывается крышками. Банки переворачиваются вверх дном, укутываются в полотенце или плед и остаются так до полного остывания. Это помогает создать вакуум, необходимый для длительного хранения.

Дополнительные рекомендации

• Чтобы убрать характерную горечь баклажанов, их можно предварительно замочить в подсоленной воде на 15–20 минут, затем отжать.

• Для большей ароматики можно добавить в рецепт щепотку молотого чёрного перца, сушёного тимьяна или базилика.

• Если хочется немного остроты, допускается добавить кусочек перца чили без семян.

• Готовый салат отлично сочетается с картофелем, мясными блюдами и даже как добавка к макаронам.

Хранить банки рекомендуется в прохладном, тёмном месте. Срок хранения при соблюдении условий стерильности составляет до 12 месяцев.

Салат «Десятка» — это удачное решение для тех, кто ценит вкус, простоту и практичность. Он позволит в зимнее время года наслаждаться насыщенным вкусом летних овощей, не тратя много времени на сложные рецепты.