В сезон кабачков готовлю лёгкую овощную запеканку в сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

Начало осени — это время, когда хочется готовить простые, быстрые и полезные блюда. В этот сезон кабачки особенно популярны: они недорогие, универсальные и отлично подходят для лёгких рецептов. Одним из лучших вариантов станет кабачковая запеканка, приготовленная прямо на сковороде.

Почему именно этот рецепт

Запеканка из кабачков на сковороде чем-то напоминает овощную пиццу, но готовится в два раза быстрее и не требует духовки. Получается ароматное, нежное и питательное блюдо, которое можно подать и на завтрак, и на ужин. Для семьи это отличный вариант: готовка займёт минимум времени, а результат приятно удивит.

Что понадобится

• кабачки — 400 г;

• сладкий перец — 2 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 2 ст. л.;

• мука — 3 ст. л.;

• сыр твёрдый — 40 г;

• помидор — 1 шт. (для украшения);

• свежая зелень, соль и перец — по вкусу.

Подготовка кабачков

Кабачки натирают на крупной тёрке. Если овощ молодой, кожуру можно не снимать, а вот зрелые лучше очистить. После натирания массу присаливают и оставляют на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Лишнюю жидкость обязательно отжимают — иначе запеканка будет жидкой и потеряет форму.

Смешивание ингредиентов

К подготовленным кабачкам добавляют нарезанный кубиками болгарский перец, чеснок, яйца и сметану. Затем вмешивают зелень, приправляют солью и перцем. В завершение кладут муку — она делает массу густой и помогает удержать форму.

Процесс приготовления

Сковороду разогревают, дно застилают пергаментом, слегка смазывают маслом и выкладывают смесь. Разравнивают, накрывают крышкой и готовят на слабом огне около 20 минут. За это время нижняя часть хорошо пропекается и становится золотистой, а верх — плотным.

Переворачивание

Чтобы запеканку перевернуть, используют большую тарелку. Сковороду накрывают ею сверху, переворачивают, снимают пергамент и возвращают заготовку обратно на сковороду. Теперь запекается вторая сторона.

Завершающий этап

Когда запеканка почти готова, сверху раскладывают кружочки помидора и посыпают сыром. Под крышкой блюдо оставляют ещё на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Чем хорош рецепт

• готовится быстро и без духовки;

• идеально подходит для сезонного меню;

• нравится и взрослым, и детям;

• кабачки становятся более вкусными и сочными, чем в обычной варке;

• простые ингредиенты и минимум затрат.

Кабачковая запеканка на сковороде — это не только полезно, но и вкусно. Такой рецепт обязательно стоит попробовать тем, кто любит лёгкие овощные блюда.