В сезон кабачков готовлю сытную овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

В сезон свежих овощей хочется готовить что-то лёгкое, питательное и при этом не тратить много времени у плиты.

Когда кабачки в изобилии появляются на рынках и в магазинах, появляется множество кулинарных идей, и одна из них — нежная овощная запеканка, приготовленная на обычной сковороде. Это блюдо не требует использования духовки, но при этом выглядит аппетитно, легко готовится и прекрасно подходит для летнего обеда или ужина.

Ингредиенты — только простые продукты

Для этого рецепта не нужны редкие или сложные компоненты. Всё, что потребуется:

• Кабачок — около 400 г

• Болгарский перец — 2 штуки

• Яйца — 3 штуки

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 2 столовые ложки

• Мука — 3 столовые ложки

• Сыр — около 40 г

• Помидор — для украшения

• Укроп, соль, чёрный перец — по вкусу

Подготовка кабачков: удаляем лишнюю влагу

Кабачки — овощ сочный, и чтобы запеканка не получилась водянистой, важно правильно их подготовить. Молодые кабачки можно не очищать, если кожура мягкая. Их натирают на крупной тёрке, немного подсаливают и оставляют на 15–20 минут. После этого нужно тщательно отжать выделившийся сок — так основа для запеканки получится плотной, а текстура — приятной.

Формирование массы для запеканки

В большую миску помещают подготовленные кабачки, добавляют нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, измельчённый чеснок, яйца, сметану и зелень. Всё перемешивается до однородности. Мука вводится в последнюю очередь — она связывает ингредиенты и делает массу устойчивой при жарке. Добавляют соль и перец по вкусу.

Как правильно готовить на сковороде

Чтобы запеканка не пригорела, сковороду лучше всего застелить пергаментной бумагой и немного смазать её маслом. Смесь выкладывается в один ровный слой и разравнивается ложкой или лопаткой. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут — этого достаточно, чтобы нижняя часть подрумянилась, а масса схватилась.

Переворачивание и вторая сторона

Запеканку нужно аккуратно перевернуть. Для этого используется тарелка по размеру сковороды, смазанная маслом. Сковорода накрывается тарелкой, и конструкция быстро переворачивается. Пергамент снимается, и запеканка возвращается обратно на сковороду — уже румяной стороной вверх.

Добавляем помидоры и сыр

На финальном этапе блюдо украшается тонко нарезанными дольками помидоров, сверху посыпается тёртым сыром и снова накрывается крышкой. Через 2–3 минуты сыр расплавится, и запеканка приобретёт аппетитный вид. Подавать её можно как в горячем, так и в тёплом виде — она одинаково вкусна.

Зачем стоит попробовать этот рецепт

Кабачковая запеканка на сковороде — это простой способ использовать сезонные овощи вкусно и нестандартно. Она чем-то напоминает пиццу, но без теста, муки здесь минимальное количество, и блюдо получается лёгким, но сытным. Отлично подойдёт для всей семьи, особенно для тех, кто хочет сократить потребление мяса или готовит без духовки.

Преимущества рецепта:

• Быстрое и несложное приготовление

• Не требует духовки

• Минимум калорий и максимум пользы

• Отличная идея для обеда, ужина или перекуса

Такое блюдо можно взять с собой в дорогу, на пикник или подать к столу, когда хочется удивить гостей простым, но интересным вариантом овощной закуски.