Всю жизнь готовлю баклажаны по одному рецепту: рецепт нашла в бабушкиной тетради

Зимние заготовки позволяют наслаждаться вкусом свежих овощей даже в холодное время года. Среди них особенно популярны баклажаны — универсальные и вкусные.

Предлагаем рецепт баклажанов с чесноком, которые получаются ароматными, сочными и идеально подходят как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты

Основные продукты:

• баклажаны — 5 кг;

• соль — 500 г;

• растительное масло — 500 мл;

• чеснок — 150 г.

Для маринада:

• вода — 5 л;

• уксус 9% — 200 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка баклажанов

Овощи нарежьте на кусочки среднего размера. Засыпьте их солью, хорошо перемешайте и оставьте на один час, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Шаг 2. Маринад

Вскипятите воду, добавьте уксус и дайте смеси прокипеть пару минут.

Шаг 3. Варка овощей

Смыв соль с баклажанов, отправьте их в кипящий маринад. Варите около 7–10 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4. Масло и чеснок

Горячие баклажаны переложите в глубокую ёмкость, добавьте измельчённый чеснок и растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно пропитались.

Шаг 5. Консервация

Разложите готовую смесь по простерилизованным банкам, плотно утрамбуйте и закатайте крышками.

Шаг 6. Хранение

Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.

Чем хорош этот рецепт

Баклажаны с чесноком отличаются насыщенным ароматом и вкусом. Они могут выступать в роли закуски, дополнять гарниры или мясные блюда. Благодаря сочетанию масла, чеснока и уксуса заготовка хранится долго и сохраняет свои вкусовые качества.