Юлия Высоцкая раскрыла важный кулинарный секрет: что добавляют в пюре в лучших ресторанах вместо масла

Наверное, многие сталкивались с разочарованием на кухне: хотели приготовить нежное воздушное картофельное пюре, а вместо этого в кастрюле оказалась клейкая масса, напоминающая скорее обойный клей, чем аппетитное блюдо.

Даже если использовать сливочное масло и молоко, результат не всегда бывает удачным. Оказывается, существует простой способ, который меняет всё — и поделились им кулинары из канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Секрет кроется не в количестве добавленного масла или молочных продуктов. Главная хитрость заключается в замене сливочного масла на качественное оливковое. Именно оно придаёт пюре бархатистую текстуру и приятный мягкий вкус. В отличие от сливочного масла, оливковое не утяжеляет блюдо, а делает его более лёгким и полезным.

Оливковое масло — это кладезь полезных жиров, особенно мононенасыщенных, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Такой вариант понравится тем, кто следит за здоровым питанием или придерживается диеты без молочных продуктов. Пюре с оливковым маслом автоматически становится безлактозным и полностью веганским, при этом не теряет своей насыщенности и вкусовой привлекательности.

Но это ещё не всё. Если обычное пюре со сливочным маслом при остывании часто превращается в резиновую массу с комочками, то с оливковым маслом такого не происходит. Даже спустя время оно остаётся нежным, мягким и лёгким. Такой эффект объясняется особенностями структуры оливкового масла, которое сохраняет пластичность блюда.

Техника приготовления тоже очень проста. Все стандартные шаги остаются прежними: отвариваем картофель, разминаем его в пюре. Но финальный штрих меняется: вместо сливочного масла аккуратно вливаем оливковое, одновременно перемешивая ложкой или венчиком. Благодаря этому оно равномерно распределяется по массе, придавая ей шелковистость.

Таким образом, секрет идеального картофельного пюре не требует особых затрат и времени. Нужно лишь заменить один ингредиент — и привычное блюдо заиграет новыми красками. Это не только вкуснее, но и полезнее. Так что если вы хотите удивить домашних или приготовить гарнир, который будет радовать и в горячем, и в остывшем виде — используйте оливковое масло.