Заготавливаем помидоры в банках без пастеризации — зимой точно свежие. Бабушкин рецепт — хранятся всю зиму

Осенняя пора — традиционное время для домашних заготовок. Но не у всех есть силы и желание возиться со стерилизацией банок, которая отнимает много часов и требует терпения.

Существует более удобный способ — маринование помидоров без пастеризации. Он позволяет сохранить вкус и пользу овощей и при этом значительно сэкономить время.

Суть метода

Главный секрет — использование кипящего маринада вместо стерилизации. Горячая жидкость уничтожает бактерии и создаёт условия, при которых заготовка может храниться длительное время. Томаты при этом остаются плотными и упругими, а их вкус максимально приближен к свежему.

Почему стоит выбрать этот способ

• Время. На весь процесс уходит не более часа.

• Польза. Витамины и минералы практически не теряются.

• Вкус. Помидоры остаются сочными и сохраняют естественный аромат.

• Простота. Не требуется специального оборудования или лишних манипуляций.

Необходимые продукты

• помидоры — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч. л.;

• кориандр — ⅓ ч. л.;

• вода — 1 л;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить

1. Подготовка овощей. Томаты промывают, убирают плодоножки, при необходимости делят на половинки.

2. Подготовка тары. Банки тщательно моют содой и ставят в духовку на 30 минут. Крышки кипятят отдельно.

3. Укладка. В банки закладывают помидоры, чеснок, специи и кориандр.

4. Маринад. Воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар, затем вливают уксус.

5. Заливка. Кипящим маринадом заливают овощи в банках.

6. Закрытие. Банки закатывают крышками, переворачивают и накрывают до полного остывания.

7. Хранение. Лучшие условия — прохладное место: подвал, кладовая или застеклённый балкон.

Итог

Результат — плотные и ароматные помидоры с лёгким пряным вкусом и кислинкой. Их можно подать на праздничный стол как закуску, добавить в салаты или есть с картофелем и хлебом.

Советы

• Для более интересного вкуса положите в банку листья вишни или смородины.

• Выбирайте плоды среднего размера.

• Никогда не используйте повреждённые томаты — они испортят всю заготовку.

Консервирование помидоров без пастеризации — практичный и надёжный способ сохранить урожай. Он подойдёт даже тем, кто не любит долго возиться на кухне, но хочет иметь на столе вкусные домашние заготовки всю зиму.