9 сорняков на вашей даче, которые можно есть, и с пользой для здоровья

Июль — время, когда многие дачники борются с сорняками, не подозревая, что некоторые из них представляют собой настоящую аптечку на грядке. Пока мы покупаем дорогие витамины и заморские суперфуды, полезные дикоросы растут буквально под ногами. От крапивы до сныти — эти скромные растения богаты микроэлементами, витаминами и ценными соединениями. Потомственная травница Мария Дьяченко уверена: вместо того чтобы выбрасывать сорняки, их стоит включить в рацион. Главное — знать, что и как использовать. Рассказываем в материале Rsute.ru.

Какие сорняки на вашей даче можно есть

1. Крапива — зелёный суперфуд

Не бойтесь её «жгучего» нрава — после обработки кипятком крапива становится вполне безопасной и даже вкусной. Она содержит витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и калий. Особенно полезна весной и летом, когда организм нуждается в подпитке. Из крапивы варят супы, делают омлеты, добавляют в начинки для пирогов и даже в десерты. А ещё её сушат на зиму, чтобы заваривать как укрепляющий чай.

2. Одуванчик — не просто сорняк, а витаминная бомба

Многие считают одуванчик символом детства и полевых ромашек, но его листья — настоящая кладезь витаминов C, K1, бета-каротина, калия и магния. Несмотря на горечь, всего 4–5 листьев одуванчика в салате обогатят организм полезными веществами. Также их добавляют в борщи, зелёные супы и весенние салаты.

3. Купырь лесной — дикая альтернатива укропу и петрушке

Этот ароматный родственник укропа и тмина легко превращается в приправу. Молодые листья добавляют в супы, окрошки, салаты и зелёные коктейли. Но стоит быть внимательными: купырь можно перепутать с ядовитыми зонтчатыми растениями. Собирать его лучше с опытным травником.

4. Щавель — кисленький помощник пищеварения

Щавель улучшает работу кишечника благодаря органическим кислотам. Его знают многие как основу для зелёных щей, но щавель также добавляют в соусы, салаты, тушёные блюда и даже в выпечку. Из него делают полезные домашние лимонады, особенно популярные в жаркую погоду.

5. Мать-и-мачеха — больше, чем просто средство от кашля

Её часто используют в народной медицине, но мало кто знает, что молодые листья и цветки мать-и-мачехи можно употреблять в пищу. Их добавляют в салаты и супы. Это растение стимулирует аппетит и способствует лучшему пищеварению, а ещё помогает при простудах.

6. Лебеда — забытая кузина шпината

Эта неприхотливая трава часто оказывается под сапкой, хотя содержит растительный белок, витамин C и железо. Лебеду можно есть сырой, добавляя в салаты, гарниры, супы. По питательной ценности она не уступает шпинату и может стать отличной альтернативой дорогой зелени.

7. Мокрица — зелень с нежным вкусом

Хотя мокрицу чаще вырывают как вредный сорняк, она вкусная и очень полезная. В ней — витамины C, E и K, селен, калий, кальций и магний. На вкус мокрица мягкая, чуть сладковатая. Её тушат, добавляют в начинки, салаты и первые блюда. А ещё она незаменима при авитаминозе.

8. Подорожник — лекарь и еда в одном лице

Все знают подорожник как целитель ран, но и в кулинарии он нашёл себе место. Листья добавляют в салаты, супы, омлеты, можно их и мариновать. Из корней заваривают напитки, а чай из подорожника помогает при похмелье и улучшает пищеварение.

9. Сныть — зелень против подагры

Сныть недаром получила научное название podagraria — её использовали для лечения подагры. Это растение богато кальцием, железом, калием и витамином C. Используют только молодые свежие листья, которые идут в салаты, супы, омлеты и даже домашнюю косметику.

Полезный совет от травницы

«Собирать дикоросы нужно вдали от дорог и промышленных зон, желательно утром, пока растения свежие. И всегда важно точно знать, что вы собираете — лучше использовать справочник или советоваться со знающими людьми», — говорит Мария Дьяченко.

Сорняки — не всегда зло. Некоторые из них могут стать настоящей находкой для здоровья и кулинарного вдохновения. Так что, прежде чем тянуться за сапкой, присмотритесь к зелени у себя на даче — возможно, это не просто трава, а природное сокровище.