Классическое, с фруктами или со специями: 16 лучших рецептов варенья из малины

Малиновое варенье — не просто вкусный десерт, а настоящее витаминное сокровище, которое согревает душу зимними вечерами и помогает справляться с простудой. Мы в статье Rsute.ru собрали 16 лучших рецептов варенья из малины — от классического до самых оригинальных, с добавлением фруктов, специй и даже без сахара. Выбирайте подходящий вариант и готовьте с удовольствием!

16 лучших рецептов варенья из малины

1. Классическое варенье из малины

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 1,2 кг сахара

Приготовление:

1. Ягоды переберите и засыпьте сахаром.

2. Оставьте на 3–4 часа, чтобы выделился сок.

3. Доведите массу до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и варите 50 минут, снимая пенку.

4. Проверьте готовность каплей на тарелке: если не растекается — варенье готово.

5. Разлейте по стерильным банкам и закройте. Хранится до года в прохладном месте.

2. Малиновое варенье «пятиминутка»

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 1,2 кг сахара

Приготовление:

1. Ягоды очистите от плодоножек, засыпьте сахаром и оставьте на 4–5 часов.

2. Доведите до кипения, варите всего 5 минут.

3. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Совет: идеальный рецепт, если хотите сохранить целостность ягод.

3. Густое варенье с желатином

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 950 г сахара

• 2 ст. л. желатина

• 75 мл воды

Приготовление:

1. Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4 часа.

2. Трижды доводите до кипения, каждый раз остужая.

3. После третьего кипячения добавьте разведённый желатин, перемешайте и разлейте по банкам.

4. Варенье из малины с бананом

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 3 банана

• 760 г сахара

• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Бананы пюрируйте с лимонным соком, добавьте малину.

2. Прокипятите 15 минут, периодически помешивая.

3. Разложите в банки и закатайте.

5. Малиновое варенье с лимоном

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 1 лимон

• 1,2 кг сахара

• щепотка соли

Приготовление:

1. Добавьте к малине лимонный сок, варите 25 минут на медленном огне.

2. Разлейте в банки, закройте и уберите в прохладу.

6. Варенье из малины без сахара

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

Вариант 1 – в кастрюле и духовке:

1. Уваривайте на плите до уменьшения объема втрое.

2. Доготовьте в духовке при 150°C до нужной густоты.

Вариант 2 – стерилизация в банках:

1. Свежую малину уложите в стерильные банки.

2. Стерилизуйте в воде 40 минут и закатайте.

7. Малиновое варенье с медом

Ингредиенты:

• 1,3 кг малины

• 470 г мёда

Приготовление:

1. Пюрируйте ягоды, добавьте мёд и размешайте.

2. Разлейте по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

8. Варенье без варки (для заморозки)

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 1,2 кг сахара

Приготовление:

1. Разотрите ягоды с сахаром, дайте настояться 4 часа.

2. Разложите по контейнерам и заморозьте.

9. Варенье без варки (для холодильника)

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 1,6 кг сахара

Приготовление:

1. Растолките ягоды с сахаром, дайте настояться 6 часов.

2. Переложите в банки и храните в холодильнике.

10. Джем из малины без косточек

Ингредиенты:

• 1,3 кг малины

• 860 г сахара

• 110 мл воды

• 3 г лимонной кислоты

Приготовление:

1. Перетрите ягоды, прокипятите с водой, затем протрите через сито.

2. Добавьте сахар, варите до густоты, в конце – кислоту. Остудите и закатайте.

11. Малиновое варенье с дыней и цитрусами

Ингредиенты:

• 1,6 кг очищенной дыни

• 850 г малины

• 2 лимона, 1 лайм

• 220 мл воды

• 220 г тростникового сахара

• 1,9 кг белого сахара

Приготовление:

1. Подготовьте цитрусовую основу с цедрой и соком, добавьте сахара.

2. Отварите дыню, затем малину. Варите в два этапа, по 5 и 20 минут.

12. Варенье с черникой

Ингредиенты:

• 820 г малины

• 400 г черники

• 1,3 кг сахара

Приготовление:

1. Оставьте ягоды с сахаром на 2 часа.

2. Трижды доводите до кипения, каждый раз остужая. После третьей варки — закатайте.

13. Малиновое варенье с мятой

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 2 веточки мяты

• 580 г сахара

Приготовление:

1. Перебитую с сахаром малину пюрируйте, добавьте мяту.

2. Прокипятите 10 минут, уберите мяту и разлейте в банки.

14. Варенье с яблоками и специями

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины

• 560 г яблок

• 1,2 кг сахара

• 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики

• 1 ч. л. молотого имбиря

• 1 ст. л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Ягоды и яблоки соедините, добавьте специи.

2. Варите 20 минут до готовности. Разложите по банкам.

15. Царское варенье с апельсином

Ингредиенты:

• 1,6 кг черной смородины

• 600 г малины

• 600 г красной смородины

• 2 апельсина

• 2,8 кг сахара

Приготовление:

1. Все ягоды и апельсины измельчите через мясорубку.

2. Перемешайте с сахаром и разложите по банкам. Без варки!

16. Варенье из малины с арбузом

Ингредиенты:

• 4 кг мякоти арбуза

• 460 г малины

• 2,6 кг сахара

• 60 г пектина

• 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Отожмите сок из арбуза, доведите до кипения с пектином и сахаром.

2. Добавьте лимонную кислоту и малину, варите 1 минуту. Закатайте.

Полезные советы

• Хранение: большинство варений хорошо сохраняются в прохладном и темном месте до года. Без сахара или с медом — до полугода в холодильнике.

• Пенка: обязательно снимайте при варке, чтобы заготовка дольше хранилась.

• Стерилизация: ключ к безопасному хранению — чистые банки и крышки.