DayTimeNews.RU
Эксперт о том, во что давно пора перестать верить
Кофе — один из самых любимых, а потому и самых исследуемых напитков в мире. Несмотря на это, вокруг него до сих пор витает множество мифов.
Опираясь на свежие научные исследования, бренд-директор компании-производителя кофе LAST WISH Ирина Бабина развенчивает топ-5 самых устойчивых заблуждений о популярном напитке.
Ирина Бабина
Бренд-директор компании-производителя кофе LAST WISH
Миф первый: кофе вызывает обезвоживание организма
Одно из самых распространённых заблуждений гласит, что кофе обезвоживает организм из-за своего мочегонного эффекта. Однако журнал Journal of Human Nutrition and Dietetics опубликовал данные, согласно которым при регулярном употреблении кофе организм адаптируется к воздействию кофеина, и потери жидкости компенсируются самим напитком.
Об этом же в 2025 году высказался European Heart Journal, подтвердив, что кофе учитывается в суточном водном балансе наравне с водой. Мочегонное действие, по словам экспертов, проявляется лишь при редком употреблении напитка и длится не более 2–4 часов, в то время как у постоянных потребителей этот эффект практически отсутствует.
Вместе с тем, Немецкое общество питания предупреждает: хотя кофе и вносит вклад в гидратацию организма, полностью заменять им воду не стоит. Оптимальным считается употребление до четырёх чашек в день с обязательным дополнением чистой воды. Отсюда вывод: кофе не обезвоживает организм, если пить его регулярно и в умеренных количествах.
Миф второй: кофе помогает протрезветь
фото: Copyright 2016 Chevanon Wonganuchitmetha. All rights reserved.Многие уверены, что чашка крепкого кофе способна быстро привести в чувство после употребления алкоголя. Однако наука говорит обратное.
Исследование University of London 2024 года показало, что кофеин действительно блокирует аденозиновые рецепторы, создавая иллюзию бодрости, но при этом совершенно не влияет на скорость метаболизма алкоголя. Более того — подобное сочетание может сыграть с человеком злую шутку: маскируя степень опьянения, оно повышает риск неадекватных и опасных действий.
В 2025 году Journal of Clinical Medicine добавил к этим выводам ещё один тревожный факт: кофе замедляет выведение ацетальдегида — токсичного продукта распада алкоголя, увеличивая нагрузку на печень.
Как мы видим, кофе не только не помогает протрезветь, но и может усугубить последствия употребления алкоголя. Поэтому лучшее средство от похмелья — время и чистая вода.
Миф третий: кофе темной обжарки крепче, чем напиток из светлых зерен
Распространённое мнение о том, что тёмная обжарка делает кофе крепче, оказалось заблуждением. На самом деле всё обстоит с точностью до наоборот.
Аналитики из Coffee Science Foundation в 2024 году подтвердили, что в процессе обжарки кофеин частично разрушается. В тёмной обжарке его содержание на 15-20% меньше, чем в светлой. Интенсивный вкус тёмных зёрен объясняется не повышенным содержанием кофеина, а карамелизацией сахаров и распадом хлорогеновой кислоты. В результате многие путают крепость вкуса с содержанием кофеина: кофе из более светлых зёрен может казаться менее крепким и насыщенным, хотя на деле светлая обжарка сохраняет больше кофейных алкалоидов.
Отдельно стоит отметить, что содержание кофеина больше зависит от сорта кофе, а не от степени обжарки: в робусте его примерно вдвое больше, чем в арабике.
Миф четвертый: кофе вреден для сердца
Долгое время считалось, что кофе негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Однако масштабные исследования последних лет полностью опровергают это утверждение. Так, метаанализ European Heart Journal 2025 года, охвативший 1,5 миллиона человек, показал удивительные результаты: у людей, употребляющих 2-4 чашки фильтрованного кофе в день, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 21% ниже, чем у тех, кто не пьёт кофе вовсе.
Более того, эксперты отмечают, что кофе на 12% снижает риск фибрилляции предсердий, благодаря содержащимся в нём полифенолам, таким как хлорогеновая кислота и тригонеллин, которые улучшают функцию эндотелия сосудов.
На базе этих и других исследований можно с уверенностью утверждать: временный подъём давления (на 5-10 мм рт. ст.) действительно наблюдается, но лишь у тех, кто пьёт кофе редко. У регулярных потребителей быстро развивается толерантность к этому эффекту. Поэтому умеренное потребление напитка не только не приносит вред, но даже защищает сердце.
Миф пятый: кофе вызывает проблемы со сном
Кофе может вызывать проблемы со сном только у части людей. Это связано с особенностями метаболизма кофеина и индивидуальной чувствительностью организма.
Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, которые отвечают за чувство усталости и не устраняет саму потребность в сне, а лишь маскирует её. Когда действие кофеина проходит (через 3-10 часов в зависимости от организма), накопленный аденозин, наоборот, вызывает резкую сонливость. Важную роль в данном вопросе играет генетика: у большинства людей есть ген CYP1A2, ускоряющий расщепление кофеина, а у тех людей, у которых его нет, кофе может стать причиной бессонницы. Также осторожнее с кофеином в вечернее время стоит быть «жаворонкам» (их циркадные ритмы более чувствительны к вечерней стимуляции), а также беременным, гипертоникам и людям с тревожностью. Слушайте свой организм и соблюдайте
Как пить кофе с пользой для здоровья
На основе современных научных данных можно сформулировать четыре простых рекомендации:
Дозировка: оптимальное количество кофеина — до 400 мг в день (примерно 3-5 чашек).
Время: первую чашку лучше выпивать после 9:30 утра, когда естественный уровень кортизола начинает снижаться.
Способ заваривания: фильтрованный кофе полезнее для сердца, чем френч-пресс или американо, из-за особой технологии приготовления.
Индивидуальный подход: при гипертонии, беременности или тревожных расстройствах нужна консультация врача.
«Кофе — сложный напиток, содержащий около тысячи биоактивных веществ, и при умеренном потреблении и выборе качественных зёрен он вполне может стать частью здорового рациона», — заключает эксперт.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: