Проверено десятилетиями: рецепт идеальных пельменей, который передается в семьях из поколения в поколение

Пельмени – это классика русской кухни, маленькие вареные изделия из теста с начинкой. Название произошло от финно-угорского “пельнянь”, что означает “хлебное ухо”.

Пельмени попали в Россию из Китая через Сибирь и Урал. Рецепт был изменен, чтобы использовать местные продукты и подходить к климату. Сначала пельмени брали с собой охотники – их делали заранее, замораживали и перевозили.

В прошлом пельмени считались знаком благополучия и семейного тепла. Лепка пельменей собирала вместе всю семью.

Сейчас пельмени готовят по-разному: варят, жарят и запекают. Подают их со сметаной, уксусом, бульоном или острыми соусами. Хорошо сочетаются пельмени с зеленью, овощами, соленьями.

Пельмени – это не просто еда, это часть культуры, которая связывает разные поколения.

Ингредиенты для теста:

• мука — 500 г;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• мясо — 500 г.
• лук — 1 шт.;
• соль — 1,5 ч.л.;
• черный перец — 1 ч.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода холодная — 2 ст.л.

Приготовление пельменей:

Муку смешиваем с солью, разбиваем туда яйцо, вливаем воду и перемешиваем. Вымешиваем тугое тесто, оставляем его на 10-15 минут под крышкой.

Продолжаем замес теста до мягкого эластичного и не липкого состояния. Оставляем тесто отдыхать, нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Измельчаем мясо в мясорубке, нарезаем мелко лук и добавляем к фаршу. Высыпаем в фарш соль, черный перец. Пропускаем через пресс чеснок и кладем в фарш.

Также в фарш можно добавить нашинкованную кинзу и петрушку, паприку, острый перец. Выкладываем в фарш сливочное масло и тщательно все перемешиваем.

Делим отдохнувшее тесто на несколько частей, раскатываем каждый в пласты толщиной 2-3 мм. Делим пласты на круги диаметром 6-6,5 см.

Выкладываем в кружочки из теста начинку, запечатываем внутри, противоположные края соединяем. Обрезки данного теста отлично собираются в комок, из них можно делать еще пельмени.

Если тесто заветрилось, стоит положить его в духовку, а рядом поставить стакан с кипятком. Так тесто снова станет податливым и пригодным к раскатке и лепке.

Для варки доводим воду до кипения, солим, добавляем перец черный горошком и лавровый лист. Перемешиваем воду, чтобы сформировалась воронка.

Кладем в кипяток пельмени. Когда пельмени всплывут, варим их 5-7 минут.

Получаются вкусные домашние пельмени на каждый день.