НОВОСТИ / РОССИЯОсень традиционно считается временем тыквы: яркие плоды украшают огороды, превращаются в супы, каши и десерты. Но интерес к этому овощу объясняется не только его кулинарной универсальностью. Учёные всё чаще называют тыкву важным элементом здорового питания, а врачи советуют включать её в рацион в период межсезонья, когда организму особенно нужна поддержка.
Одним из главных преимуществ плодов является высокое содержание клетчатки. Она выступает специфической "щёткой" для пищеварительной системы, помогая нормализовать стул, поддерживать баланс микрофлоры и снижать воспалительные процессы в ЖКТ. Именно поэтому гастроэнтерологи подчёркивают: регулярное употребление тыквы положительно влияет на состояние кишечника.
Интересно, что выводы врачей подтверждаются научными данными. Два независимых исследования, опубликованные в International Journal of Biological Macromolecules и в Food Production, Processing and Nutrition, показали идентичные результаты. Добровольцы, которые включали в рацион блюда из тыквы, отмечали рост полезных бактерий Akkermansia. Эти микроорганизмы укрепляют кишечный барьер и снижают риск проникновения токсинов в организм. Одновременно уменьшалось количество вредных микробов, включая Biophila, а общее разнообразие микробиома увеличивалось — это 1 из главных показателей здоровья ЖКТ.
Нормальная работа кишечника напрямую связана с метаболизмом. Здесь тыква тоже проявляет свои сильные стороны. Врачи обращают внимание: при регулярном употреблении продукта снижается резистентность к инсулину и улучшается липидный профиль крови. А это, в свою очередь, уменьшает вероятность развития метаболического синдрома и диабета второго типа.
Помимо клетчатки, в тыкве содержится впечатляющий набор витаминов. Витамин А отвечает за здоровье кожи и хорошее зрение, витамин С укрепляет иммунитет, а витамин К участвует в процессе свёртывания крови. Каротиноиды и флавоноиды выполняют функцию антиоксидантов, замедляя процессы старения клеток.
Минеральный состав плодов также богат. Калий поддерживает работу сердца, магний регулирует нервную систему, кальций укрепляет кости, железо участвует в кроветворении, а цинк и фосфор необходимы для гормонального баланса и энергетического обмена. В совокупности это делает тыкву подлинным "суперфудом", особенно ценным в осенний период.
Ещё одна важная особенность — низкая калорийность. В 100 граммах свежей мякоти содержится всего около 26-28 ккал. Благодаря этому продукт часто включают в меню людей, стремящихся контролировать вес. При этом чувство сытости после блюд из тыквы сохраняется надолго за счёт высокого содержания клетчатки и воды.
Для худеющих это особенно ценно: можно готовить супы-пюре, запеканки или использовать овощ в качестве гарнира, не опасаясь за фигуру. Более того, тыква легко сочетается с крупами, мясом, птицей и даже сладкими специями, такими как корица или ваниль.
Начинайте с супа-пюре — это самый простой способ привыкнуть к вкусу.
Добавляйте запечённые кусочки в салаты для сытности и яркости.
Используйте мякоть в кашах: сочетание с пшеном или рисом получается особенно нежным.
Попробуйте смузи с тыквой, апельсином и имбирём — витаминный заряд на весь день.
Для сладкоежек подойдут тыквенные маффины или чизкейк.
Как выбрать хорошую тыкву?
Обратите внимание на плотную кожуру без трещин и яркий цвет. Чем насыщеннее оттенок, тем больше каротиноидов.
Сколько стоит тыква?
Цена зависит от сорта и региона, но в среднем килограмм осенью стоит 40-80 рублей.
Что лучше — свежая или замороженная?
Свежая содержит больше витаминов, но заморозка сохраняет клетчатку и антиоксиданты, поэтому удобна для зимнего хранения.
Тыква пришла в Европу из Америки в XVI веке. На Руси она шустро прижилась, благодаря неприхотливости и долгому сроку хранения. Её выращивали практически в каждом хозяйстве, используя и как пищу, и как корм для скота. Со временем овощ стал частью традиционной кухни: каши с тыквой, запеканки и пироги готовились в каждой семье.
А что если заменить картофель гарниром из печёной тыквы? Получится не только вкусно, но и полезнее: меньше калорий, больше витаминов и клетчатки. Такой эксперимент может стать шагом к более здоровому рациону.
Цвет тыквы зависит от содержания каротиноидов: чем ярче оранжевый, тем больше витамина А.
В мире насчитывается более 800 сортов этого овоща.
Рекордный плод, выращенный в США, весил свыше тонны.