Купил красивое мясо в Светофоре, но есть оказалось невозможно: главная ошибка покупателей

Купил красивое мясо в Светофоре, но есть оказалось невозможно: главная ошибка покупателей

Разочарование от безвкусной свинины из Светофора

Недавно был куплен кусок свинины по привлекательной цене в 209 рублей. Мясо выглядело аппетитно и предназначалось для запекания в духовке и приготовления горохового супа из костей. Несмотря на внешнюю привлекательность, у мяса отсутствовал какой-либо запах - ни неприятный, ни мясной. После запекания вкус также оказался безвкусным, напоминающим вату.

Это не первый случай, когда встречается такое безвкусное мясо. Подобная ситуация была с полуфабрикатом шашлыка, где отсутствие вкуса изначально связывали с маринадом и химическими добавками. Однако, как оказалось, свинина может быть безвкусной и без предварительной обработки.

Отсутствие запаха и вкуса у свинины может свидетельствовать о нескольких причинах. Одной из них является нарушение условий содержания животных, их неправильное кормление или использование гормональных препаратов для ускоренного роста. Такие методы могут сказаться на качестве мяса, делая его рыхлым и лишенным естественного аромата и вкуса.

Второй возможной причиной может быть глубокая заморозка и повторное размораживание продукта. При этом структура мяса нарушается, из него вытекает сок, что приводит к потере вкуса и аромата. Третьей причиной является технология производства свинины, а именно так называемое "бледное, мягкое, экссудативное" (PSE) мясо. PSE-мясо, или бледное, мягкое и экссудативное мясо, представляет собой тип мяса, которое обладает низким качеством из-за потери влаги и пигментации. Это явление чаще всего связано с сильным стрессом у животных перед убоем.

Комментарий эксперта (мясник с 20-летним стажем): "На рынке свинина, как правило, пахнет мясом, даже если она выглядит не так идеально. У свинины с отсутствием запаха мяса часто есть проблемы с качеством, она может быть выращена с использованием методов, направленных на быстрый набор массы, а не на качество продукта. Чем невзрачнее выглядит кусок, тем чаще он оказывается более вкусным и ароматным, как это ни парадоксально."

• Ошибёшься — заплатишь дважды: всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет новое правило с 1 августа
• Отключил это в телефоне и заряжаю раз в неделю - всего одна настройка съедает весь заряд телефона за раз
• Правда о дешевом отдыхе на Кароне: как студентки из России спонтанно улетели на Пхукет за 60 тысяч и не пожалели
• В Нижегородском районе вручили ордена Мужества семьям погибших участников СВО
• Любимцы ангелов: один единственный знак зодиака, которому всегда везет по жизни