Не варю свеклу часами — нужно всего 15 минут: овощ получается вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Не варю свеклу часами — нужно всего 15 минут: овощ получается вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Секретная техника приготовления

Свекла — универсальный овощ, который любят и ценят за насыщенный вкус и пользу для здоровья. Однако многие хозяюшки не решаются готовить блюда из свеклы часто, ведь классическая варка занимает долгие часы, а квартира наполняется специфическим, далеко не аппетитным ароматом. Но что, если мы расскажем, как превратить мучительную варку в быстрый и приятный процесс, который не испортит атмосферу дома?

Быстрая варка свеклы: пошаговая инструкция

1. Выбор и подготовка свеклы

Эксперты советуют обращать внимание на свеклу среднего размера — такие корнеплоды получаются особенно нежными и готовятся быстрее крупных собратьев. Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не срезайте хвостик — так она сохранит максимум сока и яркий цвет. Не требуется полностью очищать овощ: достаточно пройтись по кожице обычной кухонной губкой, чтобы удалить загрязнения.

2. Особый способ варки — 15 минут и никаких запахов

• Положите подготовленный овощ в кастрюлю с кипящей водой.
• Варите на сильном огне, кастрюлю не накрывайте крышкой.
• Через 2 минуты после закипания бросьте в воду кусочек ржаной хлебной корки. Это старинный кулинарный лайфхак: хлеб впитывает специфический запах, не давая ему распространиться по кухне.
• Варите 15 минут, регулярно проверяя степень мягкости зубочисткой или ножом.
• Сразу после варки слейте горячую воду, а свеклу залейте ледяной водой на 10–15 минут. Контраст температур не только ускорит процесс приготовления, но и сохранит насыщенный цвет и структуру овоща.

Этот метод позволяет получить готовую свеклу всего за полчаса — даже в будний день на салат или борщ не придётся ждать до вечера.

3. Неочевидные факты и тонкости

• Хлебная корка — секретный ингредиент: этот прием известен в среде профессиональных поваров, ведь хлеб эффективно нейтрализует резкие запахи овощей.

• Контраст температур запускает процесс «дохода» овоща: кипящий внутренний сок под действием холода равномерно распределяется по всей свекле, делая её особенно сочной.

• Свеклу после такого способа легко чистить — кожура буквально сама сходит с поверхности.

4. Альтернатива: запечённая свекла

Если на плите места нет или хочется сохранить максимум аромата, попробуйте запечь свеклу в духовке:

• Оберните каждый вымытый корнеплод фольгой в 2–3 слоя, разместите на решётке.
• Выпекайте при температуре 190°C от 60 до 90 минут — время зависит от размера плодов.
• Готовая свекла сохраняет сочность, естественную сладость и насыщенный бордовый цвет.

Этот способ часто используют шеф-повара ресторанов: овощ не теряет ни капли природного вкуса, а аромат запечённой свеклы делает блюда особенными.

5. Экспертный совет

Если времени совсем мало, можно использовать скороварку: свекла будет готова уже через 8–10 минут под давлением. Но для классического вкуса лучше остановиться на традиционной кастрюле с водой или духовке.

Свекла — больше, чем гарнир

Мало кто знает, но свекла — мощный источник антиоксидантов (бетаина, антоцианов), улучшает работу сердца и сосудов, а также способствует восстановлению клеток печени. Удивительно, но по содержанию фолиевой кислоты и магния свекла входит в топ-5 овощей для питания спортсменов и будущих мам. Профессиональные повара рекомендуют сочетать отварную свеклу с козьим сыром, орехами и бальзамиком — такой салат украсит любое застолье, сообщает портал hibiny.ru.