Повар не рекомендует: 10 блюд в меню ресторана, которые стоит избегать

Повар не рекомендует: 10 блюд в меню ресторана, которые стоит избегать

Как избежать разочарований в ресторане

Вы пошли в ресторан не только поесть, но и хорошо провести время. Но даже в дорогих заведениях есть риск разочароваться не из-за плохого обслуживания или атмосферы, а из-за неправильного выбора блюд. Шеф-повара сами признаются: некоторые позиции в меню лучше игнорировать.

Первое правило: всегда придерживайтесь основной концепции заведения. Если вы пришли в суши-бар, не берите пиццу. В стейк-хаусе проходите мимо пасты или сашими. Заведения специализируются на определенных блюдах, и именно они у них получаются лучше всего. Остальные позиции обычно готовят из полуфабрикатов, и они не проходят такой же строгий контроль качества.

Особое внимание уделите прожарке мяса. Если вы заказываете стейк well done, то есть полностью прожаренный, вы рискуете получить не самый свежий или жесткий кусок. Сильная прожарка маскирует недостатки. Разницу между качественным и залежавшимся мясом почти невозможно определить. Зато стейк medium rare должен быть мягким и сочным. Повар не подаст его из плохого отруба, так как дефекты сразу бросятся в глаза.

Нарезки - еще один рискованный выбор. Некоторые заведения могут использовать несъеденные остатки. Сыр, колбаса, оливки, хлеб, оставшиеся от предыдущего гостя, иногда используются для новой подачи. Это особенно актуально для блюд, где продукты уже нарезаны и перемешаны. Заказывайте то, что готовят у вас на глазах или непосредственно перед подачей.

Крем-супы (сырный, грибной, картофельный) тоже не всегда надежны. Многие рестораны для их приготовления используют порошковые концентраты. Они дешевы и далеки от натуральных продуктов. Хотя вкус может быть приятным, состав вас вряд ли обрадует. Лучше выбрать простой суп, например, борщ или уху, где видны все ингредиенты.

Экзотические блюда, особенно с редкими морепродуктами или мясом, часто разочаровывают. Щупальца осьминога, стейк из акулы или крокодила, скорее всего, будут заморожены, разогреты и поданы по завышенной цене. Настоящую свежесть таких деликатесов можно оценить только в странах их происхождения. Эксперт по гастрономическому туризму, путешественница и телеведущая Елена Летучая советует: "Заказывайте устрицы только в тех местах, где их хранят в аквариумах. Если их там нет - лучше не рисковать." Эти моллюски требуют строгих условий хранения. Нарушение правил грозит пищевым отравлением.

Трюфельное масло - маркетинговый ход. В нем почти никогда нет настоящих трюфелей. Это обычное оливковое масло с синтетическими ароматизаторами. Нет смысла платить за него высокую цену. Между тем, самые дорогие грибы в мире, настоящие белые трюфели, были проданы на аукционе за 330 000 долларов за килограмм.

Паста Карбонара редко готовится правильно за пределами Италии. Оригинальный рецепт включает только пасту, яйца, сыр Пекорино романо и гуанчиале (свиные щечки). Никакого бекона, сливок или вина. Если эти ингредиенты есть в составе, перед вами адаптация, а не аутентичное блюдо.

Салат айсберг занимает много места, но не имеет ни вкуса, ни особой питательной ценности. Его также сложно тщательно промыть, и бактерии могут скапливаться в глубине листьев. Заказывая салат "Цезарь" или другой на основе айсберга, вы платите за объем, а не за качество ингредиентов.

Материал подготовлен на основе информации, ранее опубликованной на Дзен-канале "INMYROOM LIFE".

• Больше туда ни ногой: российские туристы массово отказываются от Пхукета — почему не хотят летать на остров
• Чистейшее море, белоснежный песок и фрукты за копейки: честный отзыв туристов о райском отдыхе в Абхазии летом 2025
• Две ночи без воды: Автозаводский район готовится к массовому отключению водоснабжения
• Люди в ярости сдают билеты — РЖД ломает планы пассажиров новым запретом: как будем ездить с 1 августа
• Отключение воды в Автозаводском районе и перекрытие Волги из-за заплыва: главные новости за 25 июля в Нижнем Новгороде