При покупке масла всегда ищите эти 3 слова — секрет из Греции работает и у нас

При покупке масла всегда ищите эти 3 слова — секрет из Греции работает и у нас

Как правильно выбрать растительное масло для вашей кухни

Выбор растительного масла для дома часто вызывает вопросы из-за огромного ассортимента. Чтобы не тратить лишние деньги и получить максимум пользы, важно понимать разницу между основными типами масел и их применением.

Для кухни лучше иметь два основных вида масла. Оливковое масло категории Extra Virgin идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и блюд, которые не требуют сильной термической обработки. Его ценят за уникальный вкус и полезные свойства. В свою очередь, рафинированное подсолнечное масло - оптимальный выбор для жарки, так как оно обладает нейтральным вкусом и хорошо переносит высокие температуры. Хранить его в большом объеме не стоит, лучше покупать по 0,3-0,5 литра, чтобы масло всегда было свежим.

Оливковое масло Extra Virgin - это продукт первого холодного отжима. Оно производится без использования химикатов и высокой температуры, что позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкуса. Ключевой показатель качества такого масла - его кислотность. По международным стандартам, она не должна превышать 0,8%. Однако, чем ниже этот процент, тем лучше. Например, в Греции можно найти оливковое масло с кислотностью от 0 до 0,4%, и местные жители считают, что 0,8% - это уже слишком много для употребления в сыром виде. Отсутствие информации о кислотности на этикетке может быть сигналом к выбору другого продукта.

Дорогое оливковое масло Extra Virgin не рекомендуется использовать для жарки. Его уникальные полезные свойства и деликатный вкус теряются при нагревании. Это делает такое применение неэкономичным. Хотя в средиземноморских странах, где оливковое масло является основой рациона, его могут использовать и для жарки, в большинстве случаев выгоднее применять его для раскрытия аромата в холодных блюдах.

Существует также оливковое масло Pomace, которое получают из остатков жмыха после первого отжима. Для его производства используют растворители и высокие температуры, поэтому оно содержит значительно меньше полезных веществ. Иногда в него добавляют до 15% масла Extra Virgin для улучшения вкуса. Такое масло часто маркируется просто как "Olive Oil". Оно мало подходит для салатов, однако для жарки его использовать можно. Тем не менее, более рациональным и чистым с точки зрения технологии является использование качественного рафинированного подсолнечного масла.

Вот несколько практических рекомендаций по выбору и хранению масла:

• Для заправок и холодных блюд выбирайте Extra Virgin с минимальной кислотностью.
• Для жарки используйте рафинированное подсолнечное - оно имеет высокий предел нагрева и нейтральный вкус.
• Храните масло в тёмной бутылке в прохладном месте, избегайте света и тепла.
• Перед покупкой ориентируйтесь на вкус и запах - настоящий EVOO должен иметь лёгкую горчинку и фруктовый аромат.
• Не экономьте на масле, которое едят сырым; на жарке можно сэкономить без потери качества блюда.

Вкратце: extra Virgin для салатов и холодных соусов, а рафинированное подсолнечное для жарки. Это позволит сохранить вкус блюд и не переплачивать за ненужные для конкретного применения качества масла.

• Люди с этим знаком зодиака ни с кем не могут сойтись: вечные одиночки по жизни
• Отпуск мечты превратился в кошмар: россияне сбежали из Абхазии через два дня и не пожалели
• Храп, ор и блатняк: вся семья мешала спать в поезде — но утром я сделал то, что запомнят надолго
• Бабье лето-2025: синоптики назвали точные даты и продолжительность солнечных дней
• Скандал на Силикатном озере в Ленинском районе: мужчина поцеловал 13-летнюю пьяную школьницу