Смело берите по 2 бутылки: эксперты Роскачества назвали россиянам лучшие марки подсолнечного масла

Смело берите по 2 бутылки: эксперты Роскачества назвали россиянам лучшие марки подсолнечного масла

Не сомневайтесь при покупке

На первый взгляд, покупка подсолнечного масла кажется задачей элементарной. Однако, когда речь идет о безопасности, вкусе и пользе для здоровья, вопрос становится куда более сложным. Ассортимент на полках супермаркетов огромен, но далеко не каждая бутылка на самом деле достойна оказаться на вашей кухне. Чтобы помочь россиянам сделать правильный выбор, Роскачество в 2024 году провело масштабное исследование сразу по 44 пунктам качества, объединив опыт технологов, химиков и гастрономических экспертов.

Эксперты тщательно оценили 21 марку подсолнечного масла, анализируя каждую по десяткам параметров. В ходе проверки внимание уделялось не только привычным вкусовым характеристикам, но и глубинным биохимическим показателям: так, лаборатории замеряли количество глицидиловых эфиров (канцерогенов), трансжиров, а также кислотное число и уровень бенз(а)пирена — одного из самых опасных загрязнителей пищевых продуктов. Только те масла, которые соответствовали самым строгим требованиям, получили престижный Знак качества.

Результаты исследования получились весьма показательными: из 21 заявленной марки подавляющее большинство — 19 — с честью прошли все этапы и получили одобрение специалистов. Среди них как популярные федеральные бренды, так и продукция сетевых магазинов. Особого внимания, по итогам проверки, заслуживают такие марки, как «Слобода», «Олейна», «Злато» и «Аннинское». Эти бренды стабильно показывают отличные результаты по безопасности и вкусу, а также подходят и для жарки, и для приготовления салатов.

Главная задача экспертов заключалась в гарантиях потребительской безопасности. Например, превышение допустимого уровня глицидиловых эфиров лаборатории обнаружили только в одном образце — марке «Затея», которая, соответственно, не получила сертификат качества. По трансжирам результаты оказались положительными для всех: содержание во всех проверенных маслах не превышало 1%, что полностью соответствует международным стандартам. Уровень опасного бенз(а)пирена также оставался в безопасных пределах на всех этапах тестирования.

Еще одним важным аспектом стало качество очистки. Для бытового потребителя это напрямую связано с прозрачностью и отсутствием осадка — параметры, которые у прошедших проверку масел были идеальными. Органолептическая оценка тоже не подкачала: масла-победители не имели неприятного запаха, отличались насыщенным, но не резким вкусом и натуральным цветом.

Эксперты Роскачества рекомендуют при выборе масла обращать внимание на степень очистки — для жарки однозначно подходит только рафинированное, так как оно не пенится и менее подвержено образованию канцерогенов при высоких температурах. Для заправки салатов можно использовать и нерафинированное — оно обладает более ярким вкусом и сохраняет природные витамины. Одинаково важно проверять срок годности и упаковку: стеклянная тара или непрозрачный пластик гораздо лучше защищают продукт от окисления и потери качества.

Хранить масло лучше всего в темном месте и пересыпать в бутылки с плотно закрывающейся крышкой, чтобы оно как можно дольше оставалось свежим и не прогоркало. Категорически не рекомендуется покупать мутное масло с осадком или выраженным резким запахом — это явные признаки нарушения технологии производства или хранения. Также специалисты советуют остерегаться слишком дешёвых марок, ведь экономия на качестве может стоить гораздо дороже здоровью, пишет портал prokazan.