Тает во рту: готовим тот самый пасхальный кулич по бабушкиному рецепту — секрет в одном ингредиенте

Тает во рту: готовим тот самый пасхальный кулич по бабушкиному рецепту — секрет в одном ингредиенте

Попробуйте сами

Пасха — это не только светлый праздник, но и время, когда каждая хозяйка стремится удивить семью и гостей идеальным куличом. В нашей семье есть особенный рецепт, который передала мне моя бабушка. Этот кулич буквально тает во рту, а его секрет заключается в одном уникальном ингредиенте. Сегодня я поделюсь этим рецептом с вами!

Секретный ингредиент: апельсиновый сок

Бабушка всегда говорила, что именно апельсиновый сок делает тесто невероятно нежным и ароматным. Он добавляет легкую цитрусовую нотку, которая идеально сочетается с традиционным вкусом кулича. Кроме того, сок помогает тесту оставаться мягким даже спустя несколько дней после выпечки.

Ингредиенты для кулича

Для теста:

• Мука — 850 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Свежие дрожжи — 30 г
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Апельсиновый сок — 100 мл (свежевыжатый)
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 150 г
• Растительное масло — 2–3 ст.л.
• Щепотка соли

Для глазури:

• Белки яиц — 2 шт (холодные)
• Сахарная пудра — 200 г
• Сок апельсина — 1 ст.л.

Начинка:

• Изюм или цукаты — 250–300 г (предварительно замоченные в горячей воде с добавлением цедры апельсина).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка опары
   В теплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст.л. сахара и немного муки (примерно 3 ст.л.). Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15–20 минут, пока опара не начнет пениться.

2. Замес теста
   В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло, соль, апельсиновый сок и цедру. Постепенно введите опару и муку, замешивая мягкое тесто.

3. Добавление начинки
   Вмешайте изюм или цукаты в тесто. Для удобства смазывайте руки растительным маслом.

4. Первый подъем теста
   Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на полтора часа.

5. Формовка куличей
   Разделите тесто на части и уложите в формы для выпечки, заполнив их наполовину.

6. Второй подъем теста
   Дайте куличам подняться прямо в формах еще около часа.

7. Выпекание
   Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте куличи около 35–40 минут. Если верх начинает сильно румяниться, накройте его фольгой.

8. Приготовление глазури
   Взбейте белки с сахарной пудрой и соком апельсина до густой массы. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте цветной посыпкой.

Советы от бабушки

• Тепло души: Готовьте с любовью! Бабушка утверждала, что настроение хозяйки влияет на качество теста.
• Не спешите: Дайте тесту время подняться, чтобы оно стало воздушным.
• Апельсиновая магия: Используйте только свежевыжатый сок для максимального аромата.

Почему этот рецепт уникален?

Апельсиновый сок делает текстуру кулича невероятно нежной, а его аромат превращает традиционную выпечку в настоящее кулинарное произведение искусства. Этот секретный ингредиент стал визитной карточкой нашей семьи, и каждый год гости восхищаются вкусом бабушкиного кулича. Попробуйте приготовить этот пасхальный шедевр у себя дома! Уверена, он станет любимым десертом вашей семьи на многие годы.