НОВОСТИ / РОССИЯНа фоне глобального интереса к альтернативным источникам белка, в том числе полученного из насекомых, в РФ продолжаются дискуссии о целесообразности и безопасности его внедрения в пищевую промышленность. Редакция NewsInfo.Ru поговорила с экспертами, которые дали свою оценку данной идее.
Врач общей практики Мария Беляева заявила, что усвоение белка насекомых во многом зависит от степени его переработки. По её словам, если белок будет расщеплён до простых аминокислот, то организм сможет его переварить. Однако врач подчеркнула, что в случае сохранения специфических соединений, нехарактерных для привычного рациона, могут возникнуть проблемы с пищеварением.
Беляева также отметила, что у людей с пищевой аллергией возможны негативные реакции. Введение новейших продуктов, по её мнению, требует осторожности и обязательного информирования потребителей. Она подчеркнула, что маркировка должна быть максимально прозрачной, чтобы люди могли понимать, какие ингредиенты содержатся в продукте.
По её словам, массовое принятие продуктов с насекомыми в РФ маловероятно. Беляева полагает, что лишь небольшая часть потребителей согласится попробовать такую продукцию из любопытства, но для широкой аудитории это пока остаётся непривычным. Кроме того, она обратила внимание на отсутствие у человека специфических ферментов для переваривания белков насекомых, добавив, что у разных людей усвоение может отличаться.
Касаясь экологических и экономических аргументов, врач подчеркнула необходимость точных расчётов. Она выразила сомнение в том, что производство насекомых в российских условиях будет дешевле традиционного животноводства. По её мнению, климат и затраты на содержание могут свести на нет потенциальные преимущества.
Фермер из Коломны Сергей Балаев, занимающийся альтернативным животноводством, в частности разведением лягушек, подтвердил, что использование насекомых в пищу в ближайшие годы вряд ли станет массовым. Он заявил, что себестоимость выращивания насекомых сегодня выше, чем у говядины. По его словам, на сегодняшний день личинки используются в основном как корм для животных, и для пищевой промышленности они остаются слишком дорогими.
Балаев рассказал, что наиболее перспективным с точки зрения биологии он считает разведение мух, особенно их личинок. Однако, по его словам, даже здесь цена может достигать 1000 рублей за килограмм, а после переработки и логистики — до 2000 рублей. Он подчеркнул, что для массового потребителя такая цена является недоступной.
Фермер отметил, что в РФ существует множество барьеров для развития отрасли: от высоких затрат на электроэнергию и отопление до отсутствия крупных инвесторов. Он выразил мнение, что без участия транснациональных корпораций продукция останется нишевой.
Комментируя экологическую составляющую, Балаев признал, что насекомые действительно могут использоваться для утилизации пищевых отходов и замкнутых производственных циклов. Однако он добавил, что у широкой аудитории идея употребления насекомых вызывает отторжение на уровне психологии и культурных привычек.
Также фермер обратил внимание на более широкую проблему: сокращение числа мелких сельхозпроизводителей. По его словам, такая продукция часто оказывается неконкурентоспособной по цене по сравнению с промышленными товарами с добавками. Он выразил сожаление, что потребители редко изучают состав продуктов и выбирают некачественные аналоги.
Балаев сообщил, что в прошлом занимался разведением насекомых — но исключительно в качестве корма для лягушек, а не для людей. Он назвал это направление затратным и отметил, что сегодня сосредоточен на развитии фермы по разведению лягушек, как более перспективного и приемлемого продукта для российского потребителя.
Невзирая на мировые тренды, включение насекомых в рацион россиян остаётся под вопросом. Высокая стоимость, культурное неприятие и потенциальные риски для здоровья делают массовое внедрение таких продуктов маловероятным. Эксперты сходятся во мнении: прежде чем говорить о насекомых на столах, необходимо решить более насущные проблемы отечественного агропрома.