Секрет хорошего беляша — не только в фарше: рецепт, который передают по наследству

Беляши — это не просто жареные пирожки, а символ домашнего уюта и вкусной, сытной кухни. С хрустящей корочкой, сочной мясной начинкой и ароматом, от которого сложно оторваться, они легко станут фаворитом вашего семейного стола.

Этот рецепт идеален для тех, кто хочет шустро приготовить вкусный обед или устроить ароматный перекус с хрустом. Подходят беляши как для будней, так и для выходных застолий — особенно в хорошей компании и с горячим чаем.

Для теста:

500 г муки;

250 мл тёплой воды;

½ ч. л. соли.

Для начинки:

500 г мясного фарша (лучше смешать говядину и свинину);

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

Соль и чёрный молотый перец по вкусу;

Масло для жарки.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте мясной фарш, хорошо перемешайте и обжаривайте 10 минут.

Посолите и поперчите по вкусу, остудите.

Совет: для большей сочности можно добавить немного воды или бульона в готовый фарш.

В миске просейте муку и добавьте соль.

Влейте тёплую воду в центре муки и начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками.

Когда масса станет гладкой и эластичной, накройте её полотенцем и оставьте в покое на 1 час.

Разделите тесто на небольшие части и раскатайте каждую в лепешку.

В центр положите ложку мясной начинки.

Сформируйте беляш, защипывая края — можно полностью закрыть или оставить небольшое отверстие сверху.

Обжарьте на разогретой сковороде с большим количеством масла до румяной корочки с двух сторон.

Выложите готовые беляши на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Подавайте беляши горячими или тёплыми, с густой сметаной, чесночным или томатным соусом. Отлично сочетаются с лёгким овощным салатом или маринованными огурчиками.

Добавьте щепотку сахара в тесто для золотистой корочки.

Фарш лучше брать с небольшим содержанием жира — так беляши будут сочными, но не жирными.

Обязательно разогрейте масло до нужной температуры — иначе беляши будут впитывать лишний жир.

Этот проверенный временем рецепт беляшей покорит даже самых привередливых гурманов. Легкие в приготовлении, сытные и ароматные, они отлично подойдут для любого случая. С такими беляшами ни 1 обед не останется без комплиментов!