НОВОСТИ / РОССИЯХотите, чтобы сырники всегда получались пышными, ровными и не расплывались на сковороде? Один простой трюк поможет добиться идеального результата — даже с самого первого раза.
Берём 500 граммов творога. Лучше использовать сухой творог с жирностью около 5% — излишне влажный даст лишнюю влагу, и тесто станет "текучим". Если творог всё же влажный — отожмите его через марлю.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли и сахар. Количество сахара регулируйте по вкусу: кто-то любит послаще, а кто-то — более нейтральные сырники. По желанию добавляем немного ванильного сахара — он сделает аромат насыщеннее.
Добавляем пару ложек муки или манки. Если выбрали манку — дайте тесту постоять хотя бы 10-15 минут. Манка за это время разбухнет, и сырники будут держать форму лучше. Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Из готового теста формируем небольшие шарики и выкладываем на тарелку с мукой. Обваливаем в муке с обеих сторон и подравниваем края — это придаёт сырникам аккуратный и высокий вид.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, аккуратно выкладываем сырники. Обжариваем на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно — сковороду накрывать крышкой не нужно: сырники и так отлично пропекаются. Они получаются нежными, но плотными — не разваливаются и легко переворачиваются.