Это не просто гуляш – это подлива, из-за которой все тянутся за добавкой. Мясо настолько нежное, что можно есть без зубов

Про Казань 2 часов назад 12
Preview

Настоящий домашний гуляш — это не просто тушёное мясо. Это блюдо, где главную роль играет не столько говядина, сколько подлива. Именно она делает вкус глубоким, насыщенным и по-настоящему уютным.

Мягкая, густая, с ароматом специй и жареного лука, с лёгкой винной ноткой — такая подлива превращает обычный ужин в гастрономическое удовольствие.

Секрет в том, чтобы готовить не спеша. Мясо должно томиться, раскрывая вкус, а соус — становиться бархатным, словно крем. Всё готовится из доступных ингредиентов, а результат — как из ресторана венгерской или чешской кухни.

Шаг 1. Подготовка продуктовДля начала берём 500 г говядины без жил. Нарезаем её небольшими кусочками. Лук (3 штуки) режем мелко — он даст основу для подливы.

Шаг 2. Обжарка лукаНа сковороде растапливаем 30 г сливочного масла и обжариваем лук под крышкой на среднем огне. Важно именно тушить его, а не жарить — он должен стать мягким и приобрести золотистый оттенок без горечи.

Шаг 3. Обжарка мяса с вином и специямиДобавляем к луку нарезанную говядину, по 0,5 ч. л. паприки, майорана, молотого чеснока и чёрного перца. Солим по вкусу. Вливаем 60 мл сухого красного вина. Готовим на сильном огне, пока вино не выпарится. Оно придаст блюду аромат и усилит вкус мяса, но не будет чувствоваться отдельно.

Шаг 4. Перемещение в форму для запеканияОбжаренное мясо перекладываем в жаропрочную посуду с крышкой. Добавляем 1 ст. л. томатного соуса или пасты, 2 лавровых листа и заливаем 200 мл горячего мясного бульона. Всё должно быть покрыто жидкостью. Закрываем крышкой.

Шаг 5. Загущаем подливуВ той же сковороде растапливаем оставшиеся 40 г сливочного масла, всыпаем 3 ст. л. муки и обжариваем до золотистого оттенка. Вливаем 100–200 мл горячего бульона и быстро размешиваем венчиком до однородности. Получается густой, шелковистый соус. Его выливаем к мясу, аккуратно перемешиваем.

Шаг 6. Томление в духовкеГуляш отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов. Томится он не меньше 3 часов, можно дольше — до 5 часов. Время от времени проверяйте и подливайте немного воды, если подлива загустеет слишком сильно.

Шаг 7. ПодачаГотовое мясо получается настолько мягким, что разламывается вилкой. Подлива — насыщенная, ароматная, идеально сочетается с кнедликами, картофельным пюре, макаронами или просто свежим хлебом. Именно она делает блюдо таким, к которому хочется возвращаться.

Полный список ингредиентов:

  • Говядина (мякоть) — 500 г

  • Бульон мясной — 300–400 мл

  • Лук репчатый — 3 шт.

  • Сливочное масло — 70 г

  • Томатный соус или паста — 2 ст. л.

  • Красное сухое вино — 60 мл

  • Мука пшеничная — 3 ст. л.

  • Соль — по вкусу

  • Специи: паприка, майоран, молотый чеснок, чёрный перец — по 0,5 ч. л.

Такой гуляш — это еда для неспешного вечера. Блюдо, которое готовится долго, но несложно, и в награду дарит вкус, который по-настоящему согревает.

Читать продолжение в источнике: Про Казань
Failed to connect to MySQL: Unknown database 'unlimitsecen'