Просто подмешиваю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные, нежные и вкусные

Блины любят и взрослые, и дети: они универсальны, подходят для завтрака, обеда или ужина и всегда создают атмосферу уюта. Но не у каждого получается испечь их идеально — часто тесто выходит слишком густым, а сами блины рвутся или прилипают к сковороде.

Решение простое: используйте в рецепте стакан кипятка. Этот нехитрый кулинарный приём меняет всё — структура теста становится лёгкой, эластичной, а готовые блины радуют кружевными краями и тонкой текстурой.

Почему стоит добавить кипяток

1. Эластичность и гибкость. Под действием кипятка клейковина в муке быстрее раскрывается. Это позволяет получить тесто, которое не рвётся при переворачивании и распределяется ровным слоем.

2. Воздушность. Горячая вода придаёт массе лёгкость, в ней появляются пузырьки воздуха. Блины выходят тонкими, но не ломкими.

3. Красивый внешний вид. Кружевные края — результат того, что тесто с кипятком при жарке образует ажурные узоры.

Пошаговый рецепт блинов

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;

• кипяток — 1 стакан;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.

2. Влейте половину молока и добавьте разрыхлитель.

3. Аккуратно подмешайте кипяток, постоянно помешивая венчиком.

4. Введите оставшееся молоко и масло.

5. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось однородным и без комков.

6. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Полезные советы

• Чтобы тесто получилось ещё более нежным, часть молока можно заменить на кефир.

• Для сладкого варианта увеличьте сахар до 2–3 столовых ложек.

• Если хотите подчеркнуть аромат, добавьте немного ванили или корицы.

• Для красивых кружевных краёв используйте сковороду с тонким дном и антипригарным покрытием.

С чем подавать блины

Эти тонкие блины хороши сами по себе и с любыми добавками. Для сладкоежек подойдут мёд, варенье, джем, свежие ягоды, сгущённое молоко. Для любителей сытных блюд можно приготовить начинки из творога, мяса, грибов или сыра. Такие блины удобно сворачивать в рулеты или треугольники — они не ломаются и сохраняют форму.

Добавление кипятка в тесто — это секрет, который позволяет легко и быстро приготовить блины ресторанного уровня. Они получаются эластичными, кружевными и вкусными. Даже если раньше блинчики у вас не удавались, с этим способом результат будет отличным.