Превратились в яд из-за неверного хранения: 5 продуктов, которые портятся в холодильнике

Превратились в яд из-за неверного хранения: 5 продуктов, которые портятся в холодильнике

Правила хранения продуктов, которые нельзя держать в холодильнике

Холодильник - это важный бытовой прибор. До его появления люди использовали погреба или ледники для сохранения продуктов, но эти методы подходят в основном для частных домов. С распространением многоквартирных домов появились электрические холодильники. Однако не все продукты можно хранить в холодильнике. Для некоторых холод не просто нежелателен, но и вреден, так как это может ускорить порчу продуктов, снизить их пищевую ценность и способствовать росту вредных бактерий.

Например, эксперт в области безопасности пищевых продуктов, доктор пищевых наук, профессор МГУ Вера Смирнова отмечает, что "многие воспринимают холодильник как панацею для сохранности продуктов, но это глубокое заблуждение. Низкие температуры могут необратимо нарушить структуру, вызвать нежелательные биохимические реакции или остановить дозревание фруктов".

Вот список продуктов, которые не рекомендуется хранить в холодильнике, и рекомендации по их правильному хранению:

• Оливковое масло: в отличие от других растительных масел, оливковое масло не нужно хранить в холодильнике после открытия. Холод не продлевает срок его годности, но может испортить внешний вид: масло мутнеет, образует белый осадок и кристаллизуется. Храните оливковое масло в плотно закрытой таре, в тёмном месте при комнатной температуре. Важно избегать контакта с воздухом, который вызывает окисление и образование канцерогенов. Открытое масло любого типа после вскрытия не должно долго находиться на воздухе или под прямыми солнечными лучами. Срок его употребления после открытия обычно не более месяца; опытные потребители маркируют бутылки датой вскрытия.
• Авокадо: помещение незрелого или спелого авокадо в холодильник - частая ошибка. На холоде авокадо быстро чернеет и становится непригодным. Чтобы продлить срок хранения, поместите авокадо в герметичный контейнер, полностью залейте водой и только после этого уберите в холодильник. Таким образом, авокадо сохранит свежесть до недели и более.
• Мёд: мёд оптимально хранить не более двух лет при температуре до 20°C. Хранение в холодильнике приводит к быстрой кристаллизации и затвердеванию, что затрудняет его использование и может привести к частичной потере полезных веществ. Повышенная влажность в холодильнике также может спровоцировать брожение. Храните мёд в тёмном месте, в плотно закрытой таре, при комнатной температуре.
• Картофель: картофель любит прохладные и тёмные места, но температура в холодильнике для него слишком низкая. Холод превращает крахмал в сахара, что придаёт картофелю сладковатый привкус и делает его склизким. При последующей термической обработке эти сахара взаимодействуют с аминокислотами картофеля, образуя акриламид - токсичное и потенциально канцерогенное соединение. Храните сырой картофель в ящике или мешке, в тёмном, прохладном (но не холодном), хорошо вентилируемом месте. Вареный картофель можно хранить в холодильнике.
• Бананы: бананы плохо переносят хранение в холодильнике. Охлаждение лишает их вкуса и аромата, делает текстуру пресной. Спелые бананы в холоде быстро чернеют, а зелёные перестают созревать, так как низкая температура разрушает необходимые ферменты. Извлечение недозревших бананов из холодильника не возобновит процесс созревания. Лучше покупать слегка недозревшие бананы и давать им дозреть при комнатной температуре. Чтобы замедлить созревание, плотно оберните ножку банановой грозди фольгой и уберите плоды в тёмное место, защищённое от солнца. Переспелые бананы можно нарезать, заморозить и использовать для приготовления фруктового мороженого.

Важно помнить, что правильные условия хранения помогают максимально сохранить вкус, аромат и питательные свойства продуктов.

• Больше туда ни ногой: российские туристы массово отказываются от Пхукета — почему не хотят летать на остров
• Чистейшее море, белоснежный песок и фрукты за копейки: честный отзыв туристов о райском отдыхе в Абхазии летом 2025
• Две ночи без воды: Автозаводский район готовится к массовому отключению водоснабжения
• Люди в ярости сдают билеты — РЖД ломает планы пассажиров новым запретом: как будем ездить с 1 августа
• Отключение воды в Автозаводском районе и перекрытие Волги из-за заплыва: главные новости за 25 июля в Нижнем Новгороде