Готовлю идеальное малиновое варенье без варки: сохраняет вкус, цвет и текстуру ягод — несколько минуты, и лето в банке

Июль — самое время для сбора малины, когда ягоды насыщены сладким ароматом и достигают пика зрелости. Это идеальный момент для того, чтобы сохранить вкус лета.

Один из самых популярных методов — это быстрое варенье, которое требует минимальной термической обработки и помогает сохранить цвет и текстуру ягод.

Особенность этого рецепта — варка при низкой температуре, что позволяет сохранить яркий рубиновый цвет малины и ее натуральный вкус, а также сделать варенье с умеренной сладостью и густотой.

Ингредиенты:

• Малина — 500 г

• Сахар — 600 г

Выбирайте только свежие и плотные ягоды, не поврежденные. Не мойте их перед приготовлением, чтобы сохранить их структуру.

Процесс приготовления:

1. Перебранную малину положите в кастрюлю с толстым дном и посыпьте половиной сахара.

2. Оставьте кастрюлю на ночь, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сахаром.

3. На следующий день поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите до кипения.

4. Когда на поверхности появятся пузырьки, снимите с огня и дайте остыть.

5. Повторяйте этот процесс 3–4 раза, каждый раз доводя до кипения на 1-2 минуты.

Совет: Добавляйте сахар поэтапно — сначала половину, а остальную часть при последующих этапах. Это предотвратит пригорание и сделает сироп более гладким.

По завершению варки получится варенье с насыщенным ароматом и вкусом лета, которое идеально подойдет к чаю или десертам.