Лечо по-болгарски «30-минутка»! Суперрецепт: всего 5 позиции и вода

Болгарское лечо — одна из самых популярных овощных заготовок. Простота приготовления, насыщенный вкус и всего несколько ингредиентов делают этот рецепт идеальным для домашних запасов.

Густой соус на основе томатов с кусочками сладкого перца и лёгким чесночным акцентом прекрасно подойдёт к мясу, пасте, гарнирам или в качестве добавки к супам. Приготовить лечо можно быстро — всего за полчаса.

Что понадобится (на 5 банок по 0,5 литра):

• 2 кг спелых томатов (лучше использовать «сливку»)

• 2 кг болгарского перца

• ½ головки чеснока

• ½ стакана сахара

• 1 ст. л. соли с небольшой горкой

Шаг 1: Томатная основа

Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками и переложите в кастрюлю. Варите около 10 минут, периодически перемешивая. Как только кожица начнёт отделяться, удалите её. Продолжайте уваривать массу до состояния густого сока. При желании можно пробить массу блендером для более однородной текстуры, но это не обязательно.

Шаг 2: Вводим перец и чеснок

Перец очистите от семян и нарежьте средними кубиками. Чеснок разделите на дольки и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте в томатную массу и проварите около 5 минут. Перец должен остаться слегка хрустящим, не переваренным.

Шаг 3: Вкус и аромат

Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите ещё 15 минут, чтобы лечо приобрело сбалансированный вкус, а овощи немного размягчились. Следите за тем, чтобы перец не потерял форму — он должен остаться целым, но нежным.

Шаг 4: Закрываем по банкам

Пока лечо горячее, аккуратно разлейте его по заранее стерилизованным банкам. Сразу же закатайте или плотно закройте крышками, переверните вверх дном и накройте тёплым одеялом. Оставьте в таком виде на 10–12 часов до полного остывания. После этого банки можно перенести на хранение в прохладное и тёмное место. Такая заготовка сохраняет вкус до двух лет.

Домашнее болгарское лечо не требует сложных ингредиентов или долгого стояния у плиты. Это отличный способ сохранить вкус лета в банке и порадовать себя ароматным блюдом в холодное время года. Используйте его как гарнир, соус или самостоятельное овощное блюдо.