Теперь закатываю баклажаны только таким способом: проверенный бабушкин рецепт

Каждая семья имеет свои проверенные рецепты для консервации овощей, и многие предпочитают старинные способы, передаваемые из поколения в поколение. Одним из таких методов является бабушкин рецепт закатки баклажанов, который гарантирует не только превосходный вкус, но и длительное хранение.

Почему этот рецепт так популярен?

Секрет старинного метода заключается в том, что он не только помогает сохранить все полезные вещества и насыщенный вкус баклажанов, но и делает процесс консервации простым и доступным для любого домашнего кулинара. Простота и натуральность ингредиентов — основа этого рецепта.

Необходимые ингредиенты

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Красный острый перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Петрушка и укроп — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовка баклажан: Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте их кольцами толщиной 0,5 см, присолите и оставьте на 30 минут для выделения сока.

2. Приготовление маринада: В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте.

3. Бланширование: Поместите баклажаны в кипящий маринад и бланшируйте их 5 минут.

4. Закладка специй: В стерилизованные банки положите чеснок, красный перец и зелень.

5. Заполнение банок: Уложите в банки бланшированные баклажаны.

6. Заливка маринадом: Залейте горячим маринадом, закройте крышками.

Советы по хранению

Баклажаны, закатанные по этому рецепту, отлично хранятся в темном и прохладном месте. Они станут идеальной добавкой к мясным и рыбным блюдам в зимний период.